記事「卵巣」 の 検索結果 324 件
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子持ちイイダコの煮付けイイダコは冬から初春にかけて産卵期を迎え、この頃に釣れた雌のイイダコには米粒大の卵がぎっしりとつまっています。 煮るとご飯粒に似ているので飯蛸(いいだこ)の名が付いたようです。 今日の食材 ..
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太刀魚のからすみからすみはボラの卵巣を塩漬けして作るのが一般的ですがいろんな魚の卵巣でも作れる様です。 世界の三大珍味は、一般的にトリュフ、キャビア、フォアグラですが、日本の三大珍味は、からすみ・このわた（なまこの..
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鯒のからすみイネゴチの卵巣を2倍濃縮の麺つゆに一晩漬け、それを笊の上にのっけて冷蔵庫に入れてひっくり返しながら乾燥させて、からすみ風に。 卵巣がそんなに大きくなかったので2週間ほど干して食べたら丁度いい加減..
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アコウの卵巣の煮付けキジハタ (アコウ) の卵巣を麺つゆに1日漬けておい、砂糖、醤油、味醂を加えて煮付けました。 先日、日本海で釣れたキジハタの卵巣は、癌にでもなっているのかと思われるほど、どす黒くい部分があったの..
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鯒の卵巣の煮付け釣ったばかりの新鮮なワニゴチの卵巣を1日麺つゆに漬けた後、カラスミ風に干そうと思っていたけど、酒の肴が何にも無かったので直ぐに食べたくなり急きょ煮付けにしてみました。 鍋に料理酒、味醂、漬け..
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ハマチ卵巣のからすみ5月中旬に日本海で釣ったハマチには、大きな真子があったのでカラスミ風に。 ハマチの卵巣を2倍濃縮の麺つゆに1日程度漬けた後、ザルに上げて冷蔵庫の中で乾燥させる。 上面は早く乾くけど下側が乾かないの..