記事「煮付け」 の 検索結果 272 件
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海タナゴの煮付けウマヅラハギ釣りに出掛けたら大きなウミタナゴも釣れたので2匹ほど持ち帰り調理してみた。 釣果と食材 先ずは、醤油、味醂、日本酒、砂糖を入れて簡単な煮付けです。 元々身が柔..
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カワハギの肝煮釣果と食材 カワハギの肝の煮付け、つまり「肝煮」です。 水、醤油、味醂、料理酒に砂糖、おろし生姜を加えて煮込む。 釣った中で大きいカワハギの肝、2匹分です。 肝から沢山の脂が出..
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ヒラの煮付けヒラは小骨が多くて敬遠されるけど、ちゃんと骨切りすればOK。 今回は煮付けにしたけど、包丁を入れるピッチを狭くしたので骨はほとんど気になりませんでした。 醤油の量が多過ぎたけど砂糖も多く入れた..
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ハマチの真子の煮付け5月、山陰で釣れたハマチを捌いてみたら卵巣が大きくて産卵寸前。 ブリやハマチの産卵時期は地域によって異なり、薩南では2～3月、四国や九州沖合では3〜4月、能登では6～7月の様です。 産卵の適水..
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メバルの卵巣を食べてみる釣り友から腹ぼてのメバルが沢山釣れたからと、お裾分けして頂きました。 メバルは胎生なので雌親の体内で卵が孵化していきます。 早い時期の黄色っぽい卵巣は食べられるけど、卵が成熟するとドロドロになり茶..
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今が旬のカツオ、血合い・中落、アラが激安で、恋女房が煮付けにしてくれました。酒の肴にうってつけ。ご馳走様です。カツオのシーズンです。銚子のカツオも今が旬、中落、血合いアラが激安で出回ります。恋女房が煮付けにしてくれました。恋女房は東京育ちでカツオは刺身やたたきで食べるものじゃなくて煮物で食べるものだった..