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日本酒度」 の検索結果 182 記事
日本酒度について「日本酒度」とは、日本酒の甘口、辛口の目安になるものです、その酒の糖の量・比重で決まります。糖の量ですから、甘口=糖が多いってことですね。日本酒度の表記が-(マイナス)になるほど糖が多..
日本酒を選ぶ際、何を基準にしていますか? 「聞いたことのある銘柄だから」「名前が気に入った」「デザインがカッコイイ」「とりあえず大吟醸でしょ」といった、直感や惰性で選んでいては、幅も広がらないし、..
02:51 08/12 日本酒の by ゆなかじ http://nihonsyuno.seesaa.net/
日本酒の甘口・辛口を決める目安の一つとして、「日本酒度」があります。一般的な清酒はだいたい-6~+6の範囲に収まっています。マイナスの数値が大きければ甘口寄り、プラスの数値が大きければ辛口寄りの清..
17:03 08/09 日本酒の by ゆなかじ http://nihonsyuno.seesaa.net/
日本酒を選ぶ際に、まず気にするのが吟醸・大吟醸など特定名称酒(特定名称についてはコチラ)のどれなのか(もしくはそれ以外)、そして甘口なのか辛口なのか、ではないでしょうか。 日本酒のラベルには..
02:11 08/06 日本酒の by ゆなかじ http://nihonsyuno.seesaa.net/
前回は酒の「味」の基本ルールについて調べてみました。今回は、前回出てきた「五味」の各要素について深堀してみます。 「甘味と酸味」各要素と言っておきながら2つ一度に説明します。というのも、清酒にお..
日本酒豆知識2 「香味」で書いた香りと味の四象限図日本酒豆知識3 「日本酒度」日本酒豆知識4 「総酸」の3つがどんな関係性なのかを見たいと思います。 香味の四象限図がありますね。これを、、、 ..
日本酒豆知識3の甘辛度の深堀り その2総酸 です。 総酸(遊離酸)度→日本酒に含まれるコハク酸、クエン酸、リンゴ酸、乳酸などの有機酸の量です。 さてこの総酸の出し方、、、国税庁の分析法を読解した範..
日本酒豆知識3の甘辛度の深堀りをしてみようと思います。 <復習>・甘辛度=193593/(1443+日本酒度)‐1.16×総酸‐132.57でした。 <本題>じゃあ、日本酒度とは何か? 日本..
日本酒の分類や用語を紹介します。これを見て酒屋に行けば日本酒選びがもっと楽しくなります! ★日本酒三大分類 米酒文字通り米(米は70%以下まで磨く)と米麹、水だけで造った酒。本醸造 純米酒に、醸造..
★日本酒度 日本酒で甘口、辛口ってよく聞きますよね。 そのおおよその判断基準が『日本酒度』です。 ±0を基準にして、(-)が甘口で、(+)が辛口と考えてよいでしょう。 これは清酒の比重を表した..
通常、清酒の甘辛は「日本酒度」で表しています。日本酒度とは本来、清酒の比重を表す単位で、マイナスになるほど比重が重く、プラスになるほど、比重が軽いことを示しています。比重が重いという事は、エキス分、つ..
獺祭 っていう日本酒をご存知ですか? 今特に人気なのがこちらの 獺祭 スパークリング もともと なかなか手に入らないお酒なんです。ところが 「カンブリア宮殿」で放映され、大人気に。 TVで..
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