ビタミンB1は、存在が証明され、欠乏すると脚気（かっけ）を引き起こす とわかるまで、さらに脚気が撲滅されるまでには非常に長い研究者の苦労がありました。 (このあとのブログでくわしく書かせてください..

Siimoです。 特に東京で、というただし書きがついてしまうが、 駅の立ち食い蕎麦やフードコート、 食堂などの、本格的ではない「お蕎麦屋さん」に行って、 食券をカウンターに置い..

皆さまこんばんは。 仕事が先週程ではないですが忙しいです。 今日も帰りが２０：００。 何だか全身の虚脱感が強くなり、もしかしたら脚気ではないか？ と考えていました。 一食のおかずの量..

脚気という症状は、ビタミンB1が足りなくなって発生する疾患で、食欲不振、身体全体の倦怠感、足のむくみやしびれなどの状態が発生します。 昔の江戸時代から昭和初期の時代までは多数の死者が出ましたが、..

ビタミンB1は歴史あるビタミンです。 世界で初めて発見された最も古いビタミンだといえるでしょう。 そのビタミンが、ひとてまいにも含まれています。 それも十分な量のビタミンが含まれています。 ..

ビタミンB1は、末梢神経に役目を果たし、神経や筋肉の疲れからの復活をサポートします。 糖質をばらして、エネルギーに変化させる途中で補酵素として働くという、酵素にとって欠かせない栄養素です。 足..

ビタミンB1が不足すると主に５つの症状が現れます。 その５つは、脚気、ウェルニッケ脳症、疲れやすさや疲労感、肥満、集中力の低下や精神不安やイライラです。 まず脚気についてです。 末梢神経の障..

ビタミンB1の摂るべき量は、年齢によって異なりますが、男性は1.3～1.4ｍｇ、女性は1.0ｍｇくらいです。 古くの日本人は、玄米を始めとして麦やひえ、あわといった雑穀を食していました。 しか..

元禄時代のころ経済力をつけた商人が台頭してきます長屋に住む庶民の食事もぜいたくになりそれまでの玄米飯や麦飯からおがみつきの白米飯になってきましたきねを両手で頭上高く振り上げ玄米を引いてぬかを取り除き白..

セミナーの参加者から献本していただいた白澤卓二氏の本を読みました。 白澤氏は、「「砂糖」をやめれば10歳若返る！」などのベストセラーもあり、この分野では有名な方のようです。 白米や..

野菜には食物繊維(排便を助ける)が多く含まれるので、野菜を取らないとまず便秘がちになります。また、カリウム(塩分の排出を助ける)も多く含んでいるので、取らないと高血圧につながります。また、野菜の中でも..

野菜不足になると、ビタミンの欠乏症に陥る危険が高まります。 有名なのは、旧日本軍でも大量の死者を出した「脚気」（←ビタミンＢ1欠乏）、 同じくヨーロッパの船乗りに多くの死者を出した「壊血病」（..