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年末に作った米麹。 お粗末な出来上がりになってしまった(T_T) http://blog.kodemari8.net/category/25307230-1.html でも、自分で作った米麹で米..
11月の一発目から小難しいTipsです。 前回は、1.原料処理の内容をすこーしだけ細かく見てみましたので、今回は、2.製麹(せいぎく)の内容を見ようと思います。 製麹の主目的は「麹を作ること」..
にほんブログ村 ポチっとお願いします。 全国各地に資料館と言われるものはたくさんあるが、入館料なんと10円の資料館がある。 兵庫県たつの市龍野町にあるう..
麹を造るための室(部屋)。現在日本酒用麹造りには2室で構成されているのが普通で、30~45℃程度の室温を維持出来ること、乾湿度の調節が容易であることなどの理由から、部屋内部の6面とも保温性が良く、..
10:37 10/16 日本酒堂 by 日本酒堂 管理人 http://nihonsyudou.seesaa.net/
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