記事「アルコール発酵」 の 検索結果 6 件
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【ビールについて】ビール（英: beer, 蘭: bier）は、アルコール飲料の一種。主に大麦を発芽させた麦芽（デンプンが酵素（アミラーゼ）で糖化している）を、ビール酵母でアルコール発酵させて作る製法が一般的である。 ..
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冷蔵庫には酵母がいっぱい！なんか、毎回、毎回、同じコトを書きたくはないのですが・・・ 忙しいです！ あまりに忙しくて、今年はまだ糠床作れていません。 梅干も諦めました。 例えば農家の人が梅干を作り、漬物を漬..
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省エネ保温で発酵食作り秋は発酵食作りの季節です。 いや、発酵食は一年中なにかしらあるんでしょうが、ことさら秋にそういう感じを抱くのはやっぱり麹が出回ってくるから？ 我が家でもパン用の酵母エキスが残り少なくなってきま..
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調理における塩の役割 酵素の働きをおさえる週末の疲れが重くのしかかる月曜日・・・。 真夏に一日炎天下で畑作業やると、昔のわかもんが農作業を嫌って都会へ流出していった気持ちがなんとなく分かります。 わかもんですらそうなのに、年齢の重みも重く..
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酵母、酵母、酵母・・・[酵母] ブログ村キーワード ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）－みんなのレシピ みんなで料理－、今月の管理人による食材情報アップのテーマ食材は微生物食材ということで、まずは酵母..
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お彼岸になるとおはぎを食べたくなる連想って恐ろしい。 別に駅ビルの地下でおはぎを売ってるのを見たからじゃないんです。 見る前から、お彼岸だなあ、おはぎが食べたいなあ・・・なんです。 もうちょっとお墓参りとかそういうこと考えろよと..
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