記事「ウィーン菓子」 の 検索結果 31 件
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カヤヌマ (1) 『トップフェン』『リンツァートルテ』『ヌースボイゲル』東京・虎の門にあるオーストリア菓子の名門「ツッカベッカライ・カヤヌマ」さん。 ウィーンで修業しマイスターを取得された栢沼稔さんが87年にオープンしたお店で、高いけれど、やっぱりここでなければとの信奉..
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カフェ・ヴィーナーローゼ(4)『キルシュトルテ』『ヴィーナトルテ』『フリヒトクーヘン』『ビスコッティ代替わりして、大阪市玉造に再オープンした「ヴィーナーローゼ」さん。エコール辻大阪製パンの主任教授を務めるなど経験豊富な江崎修さんがオーナーパティシエです。 気さくな人柄で、だれとでも気楽にお話をして..
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セセシオン(3)『ヴァニレ・キプフェル』『ブルッティマブオーニ』『キュルビスケルン』『ケーゼゲベック阪急神戸線・御影駅から南へ3分ほどの「セセシオン」さん。 当ブログではもうすっかりお馴染みですね。でも、ひさしぶりの登場。なんだかこちらもわくわくした気分です。 それはお店に伺ったときから今までず..
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ヴィーナーローゼ (3) 『クランツクーヘン』『ヌスボイゲル』『ヴァニレ・キップフェルン』以前お伝えした、横山牧子さんのお店の閉店情報に触れ、悲しい思いをしていました。詳しいご事情はわかりませんが、とても残念です。 先日、横山さんと親しい「ラ・トォルトゥーガ」の萬谷シェフに尋ねたら、玉造..
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マウジー (2) 『マラコフトルテ』『カルディナル シュニッテ』『フロッケンオーバーストルテ』など京都市北区・新大宮商店街にある、ウィーン菓子専門店「コンディトライ マウジー」さん。 前回(07年6月15日)は、焼菓子の紹介でしたので、今回は生ケーキを取り上げましょう。 こちらは、ほんとうにウ..
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ランドルト (2)『ヒンベアザーネトルテ』『シュヴァルツヴェルダートルテ』『カフェシュニッテン』などニ夜連続、「ランドルト」さんです。さっそく、ウィーン菓子をご紹介しましょう。 ●『ヒンベアザーネトルテ』 辺9cm 高さ5cmほど。 写真の夢見るような美しい色を見てください。 木苺とク..
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ランドルト(1)『ドボストルテ』『ヌスロウラーデン』『ザッハトルテ』『リンツァトルテ』『ヴァニレキッ最近、少しウィーン菓子づいています。見掛けは地味でも、生地の美味しさで食べさせる味わい深いものが多いから。そのウィーン菓子の強力なお店をまた1軒ご紹介しましょう。 三宮のさんちかタウン10番街にある..
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マウジー (1) 『ケーゼココスバル』『モーンクーヘン』京都市北区、新大宮商店街にある「コンディトライマウジー」さん。 数少ないウィーン菓子専門のお店です。開店3年目。そろそろ脂が乗ってくるころでしょう。 先日通りすがりに立ち寄って、買わずに帰るにしの..
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ヴィーナーローゼ(2)『リンツァートルテ』『ココスヌース』『ノルマンディーサブレ』『ビスコッティーニ大阪の万博公園に程近い南春日丘にある「ヴィーナーローゼ」さん。 知る人ぞ知るウィーン菓子の名店。全国的にも数が少ないというだけでなく、一品一品の完成度の高さに圧倒されます。前回書いたように、素朴さと..
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ヨシカワ YOSHIKAWA(3)『バニラ・キュッフェル』『パレ・オ・カシス』『マカロン・オ・ノワ』またしても、芦屋まで片道40分以上歩いて行ってきました。冬だというのに、しっかり汗をかきました、はぁ~。でも、「お菓子の店 ヨシカワ」さんにはそれだけの魅力があります。 今回は、至福の焼菓子を3種類..
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カフェ ヴィーナーローゼ (1) 『ザッハートルテ』『ヴァニレ・キプフェルン』万博公園近くの住宅街にある「カフェ ヴィーナー ローゼ」さん。 伝統的なウィーン菓子が食べられる貴重なお店です。静かに寛いだカフェは、時間の流れまでゆったりと流れています。 マダムの横山牧子さんは..
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ホーフベッカライ エーデッガータックス(2)『アップフェルシュトゥルーデル』京都岡崎の疎水辺りにある、旧ハプスブルク王室御用達の老舗、1569年創業「ホーフベッカライ エーデッガータックス」さん。名匠 野澤孝彦さん(1972年生)がライセンスを取得して営む、唯一の海外店です。..