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1864年ルイ・パスツール(1822～1895)は、ブドウ酒の腐敗を防ぐ研究を行い、ブドウ酒を50～60℃の低温で数分間加熱することによりブドウ酒の味を変えずに腐敗を防止することを証明しました。 ..