記事「ホシノ天然酵母」 の 検索結果 66 件
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ソーセージパン（シークレットバージョン）今日も雨降るなんてって気分です、皆既月食見たかった．．． 夕方は見事に冷たい雨でした。 そんななか、ファンヒーターの灯油が切れたので、灯油の補充しました。 ちょっと前に作ったパンです。 ..
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しっかり噛みましょう来週はクリスマスも終わってるのね、なんてカレンダーみて慌ててたりします。 年末の準備、全然なんだもの。 おせちは用意する気ないから無視ですが、年賀状が．．． そうそう、リースですが、玄関の内側に..
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大分でパンをつくりました8年間大分でパンを焼きました。 4月からは大阪でパンを焼くことになります。 今日パン捏ね機、天然酵母の発酵器、パンの型などを 箱詰めしました。 最初の1～2年はホームベーカ..
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素朴がおいしい、天然酵母のパン私の教科書 田辺由布子著『素朴がおいしい、天然酵母のパン』です。 2005年に雄鶏社から出版されましたが 長らく品切れになっていました。 ところが私の気づかぬ間に再出版されてい..
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へのへのブールホシノ天然酵母の生種おこし、 この時期は常温でできます。 ８年前にMKのHBH917を使い始めてから ホシノ天然酵母で焼くパンの美味しさを知りました。 HBが壊れてこねる機能が使えなく..
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角食パン寒いので醗酵に時間がかかります。 成形して一晩置いて朝焼いても大丈夫なくらいです。 ぷぅっと膨らんで、焼き上がるとこんな感じです。 1斤型２本です。 お友達に角食パ..
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やきそばパンやきそばパンを作りました。 このために給食みたいなコッペパンを焼いたのです。 たまには変わったものも美味しかったです。
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久しぶりに久しぶりにパンを焼きました。 ブールとリュスティックです。 ブールのクープが最近では上手くいった方ではないでしょうか。 ４人目出産後、初のパン焼きでした。
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暑いですね暑いですね。 パンの発酵がむずかしいです。 中途半端に一時発酵させて冷蔵発酵をはさむと 生地に緊張感がもどりできあがりがいいように思います。 冷たくなった生地を成形して二次発酵。 ..
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続 カンパーニュ今日もカンパーニュを焼きました。 いつもと違うことは手捏ねで作ったということです。 フランスパン系の生地は手捏ねの方がいいかも？ と最近思い始めました。 機械だと捏ね過ぎになりがちです..
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カンパーニュ贈り物にはカンパーニュを焼くことが多いです。 ドライフルーツを入れたり、ライ麦率を変えてみたり、 いろいろ挑戦です。 個人的にはライ麦がたくさん入るとあまり食べられなくなります。 ..
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クープはむずかしい全粒粉のブールを焼きました。 いろんなクープの入れ方があります。 今憧れているのは蜜柑の皮を剥いたときのように 中央から広がっているクープなのですが なかなか上手くいきません。 ..
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