記事「不発酵茶」 の 検索結果 8 件
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お茶の分類④～番茶、ほうじ茶～前回は、緑茶の碾茶・抹茶、玉緑茶について、製造工程の違いや特徴を ご紹介しました。 今回は、ご家庭で日常的に飲まれていることが多い「番茶」、「ほうじ茶」 をご紹介します。 ＜番茶＞ ・地..
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お茶の分類②～煎茶、玉露、かぶせ茶～前回は、お茶の大まかな分類として、不発酵茶、半発酵茶、発酵茶があることと、 それぞれの特徴をご紹介しました。 今回からは、不発酵茶（緑茶）について、詳しい分類や特徴をお伝えしていきます。 ..
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お茶の分類①～不発酵茶、半発酵茶、発酵茶～お茶は、栽培方法や製造工程によって様々な種類があり、それぞれ味や香りが異なります。 今回は大まかなお茶の分類についてご紹介します。 茶の生葉がもつ酸化酵素の働きをどの段階で止めるかによって、不..
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碁石茶とは高知県大豊町の山間部に伝わる、日本では珍しい後発酵茶に属する お茶で幻のお茶と呼ばれています。 農家の庭にむしろを広げて乾燥させている様子が、碁盤に碁石を並べた ように見えることから..
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日本チャチャチャウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）、今月の管理人のテーマは「国の名前のついた食材」。 まずは「日本」という国名のついた食材を探して、今までに 日本栗 日本スッポン 日本カボ..
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緑茶と紅茶の違いって?緑茶と紅茶の違いって知っていますか？ お茶の葉はみんな１種類の木から取れるのです。 つまり「緑茶の木」や「紅茶の木」があるわけではなく、 お茶の木は「カメリア・シネンシス」と..
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お茶の種類お茶の木は、１種類しかなく、品種や、 茶葉が摘まれる時期、 茶葉の違い、 製造方法の組み合わせ等により、様々なお茶が作られています。 お茶の種類を分類するとき、 製造する..
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日本茶の特徴元々は同じ樹で、製造方法により不発酵茶・半発酵茶・発酵茶の３つに分かれます。 代表的なものとして、ウーロン茶は半発酵茶、紅茶は発酵茶となり、緑茶は不発酵茶になります。緑茶は不発酵茶からさらに蒸..
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