記事「唐芙蓉」 の 検索結果 5 件
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豆腐よう(豆腐餻・唐芙蓉)って何?長寿県沖縄の伝統食品豆腐よう(豆腐餻または唐芙蓉)とは、豆腐を米麹、紅麹、黄こうじによって発酵・熟成させた発酵食品で、和製チーズとも言われています。 交易国家として栄えていた琉球王朝時代(1429~1879..
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あの藤原紀香さんも食べている!豆腐よう先日、藤原紀香さんのブログを見ていてびっくり。 私の大好きな豆腐ようが! いつまでも綺麗なあの藤原紀香さんも豆腐ようを食べているらしいんです。 紀香さんはパスタにしているらしいんですけど..
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豆腐ようは臭豆腐と違います! 二つの違いとは豆腐ようについて初めて耳にする人は、「台湾の臭豆腐のようなもの?」 と思われるかもしれませんが、全く別物です。 台湾に行かれたことのある方なら経験済みのあの強烈な臭いは豆腐ようにはあり..
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豆腐よう:お酒のおつまみも体にうれしい大豆食品で日本を含め、東アジアで昔から積極的に食べられてきた大豆食品。 大豆が健康・美容にいいことは周知の事実ですが、豆腐ようはどうなんでしょうか? 今でこそお酒のおつまみとして広く知られるようにな..
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豆腐よう(豆腐餻、唐芙蓉)に使われている紅麹(ベニコウジ)とは?紅麹とは、米などの穀類を蒸したものに紅麹菌を繁殖させて作られたものです。 紅麹は古くから中国や沖縄で発酵食品の原料として使用されてきていて、調味料、着色、保存料としてや、漢方としても重宝されてき..
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