記事「寿司種」 の 検索結果 16 件
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バカガイ(馬鹿貝)寿司種の「アオヤギ」は、バカガイの足部分。 肝機能強化や視力回復に有効獵 「小柱」はこれの貝柱で足より高価獵 タウリンが豊富。 コレステロールを減らし動脈硬化を..
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ひらめ(平目)「左ヒラメ右カレイ・・ヒラメの目は、体の左側に並んでいて「比目魚」と書かれたのが「平目」の由来。 高タンパク質・低脂肪のヘルシーな魚。 身はイノシン酸(旨味成分)、えんがわはコラーゲンや脂肪が..
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コノシロ成長とともに名前が変わる出世魚。 シンコからコハダ(関東、鳥取ではママカリ)成魚がコノシロ。 関東では酢で締めることが多く、関西では塩焼きや煮付けにもされる。 タンパク質、脂肪豊富。 ..
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トビウオ(飛魚)春から夏にかけて沿岸の海藻などに産卵していく 海面を飛ぶ高さは7~8m、距離は400mにもおよぶという。 運動量が非常に多いため、脂肪量が少なく低エネルギー。 クセがなくさっぱりとし..
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