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料理長のワンポイントレッスン～松葉ガニのカニ刺し～

料理長の言葉が印象的『できるだけ生きているものを使う事ですね。生きているものでないと身が取れないんですよ。』生きた蟹を刺身にする方法を紹介。カニの刺身は捌いた後で一旦洗うって知って..