記事「梅しごと2008」 の 検索結果 15 件
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横浜の実り~梅の収穫編~昨日今日と連日の晴天。 梅雨の晴れ間にすることは・・・ 横浜のハカセ実家にて梅の収穫♪ 18粒。 今年はちょっと実のつきが悪かったかなぁ。 去年は結構たくさん採れたんですが。 ..
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梅酵母2種<青梅酵母(写真左)> 昨日横浜で収穫した18粒のうち、10粒で青梅酵母を仕込み始める。 さっと水洗い、一応ホシ取り、布巾で水気しっかり取り。 煮沸消毒したガラス瓶に入れてきび砂糖小1程..
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酒粕酵母と元青梅酵母で中種仕込み酒粕酵母(9日目)と元青梅酵母(5日目)と中種。 これが今日の酒粕酵母(9日目)。元気なくなってる(涙)。 6日目でいい感じに発酵したので一度冷蔵庫保存。 7日目に常温戻し、8日..
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ナマケモノ仕事は休み。用事もなし。 一日これでもか、とナマケモノで暮らした覚え書き。 TSUTAYAで借りたDVD『シャーロック・ホームズの冒険』、 5本のうち3本を観る。 梅酵母の手入れ。..
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梅酵母その後一週間ほど前から仕込み中の青梅酵母2種。 昨日の朝、一斉に水面に薄くて白い膜の欠片のようなものが浮いたので、即手入れ。 で、一日経った今日の様子はと言うと。 <青梅酵母>(写真:..
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梅ジャム風と梅醤油昨日の梅干し用から除けた虫喰い&熟しすぎの梅。 梅ジャム風。 熟しすぎて変色した部分を取り除き、2回茹でこぼし。 20%の枸杞の花の蜂蜜と少量の水を加えて煮詰めました。 途中味見し..
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お天気伺い土用干し・2日目。 なのに天気は不安定気味。 仕事場の窓は庇が深く空が見えないので・・・ 影で天気の移ろいを窺います。 うむ、晴れ、晴れ。 午後過ぎにやはり天気が..
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梅しごと~保存編~6月に仕込んだ梅シロップ。 10日ほどで砂糖がすべて溶け、1ヶ月ほどで梅が全部沈む。 やっとこさ今日になって漬けたままにしていたしわくちゃ梅を取り出し。 シロップ(結局煮詰めず)目分..
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梅仕事3種兼ねてからやってみたかったこと。 人生初の梅仕事に挑戦。(←大袈裟) まずは入門。 左から梅シロップ、梅サワー、梅酒。 どれも大好き。 梅干し仕込むにはまだ気合い(と愛情..
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梅酢味噌を仕込む昨日横浜で収穫した梅18粒のうち、残り8粒を梅酢味噌に。 (10粒は青梅酵母に。) さっと水洗い、一応ホシ取り、布巾で水気しっかり取り。 今朝から天気が良かったのでベランダの干し網に放り..
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お転婆梅をじっくり仕込む(自家製梅干し2008(初)~七年梅干しと普通の梅干し~)ついについに梅干しを仕込むことに。 憧れの梅仕事、今年こそはと思いつつどんどん旬は過ぎ・・・ ついに機を逃したかと来年に照準を合わせていたところ。 まさに今日仕込むのがベストだという..
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梅干しを本漬け4日前に下漬けした梅。 白梅酢が上がってきました。 蓋を開けるだけで完熟梅の甘くふくよかな香りがまわり中に広がる。。 南高梅もかくや、の白加賀の香り。 まさにいい塩梅です。..
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