記事「梅しごと2010」 の 検索結果 14 件
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赤梅酢で梅塩づくり今年の梅酢で梅塩づくり。
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梅干し今昔我が家にある歴代梅干しを集めてみました。 若い順に、右から １．２．2010年・自家製梅干し（南高梅・塩分20%） ３．2009年・ハカセママの減塩梅干し（南高梅・塩分8%） ４．..
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自家製梅干し2010・3種～土用干し・保存・ゆかりちゃん～本漬けから28日。 晴れ間を見つけた8月4日～8日、ついに、いそいそと土用干し！ 土用入りすぐの晴天を逃したため、 機会を窺っていた日々。 本日無事に瓶詰め保存＋ゆかりちゃん作りも..
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自家製梅干し2010・3種～土用干しの機会を窺う～本漬けして25日。赤紫蘇の色がきれいに全体に回りました。 あとは土用干しして仕上げるだけなんだけど、 タイミングがなかなか。 今年は7月20日に土用入り、 それから3日間は完璧な晴..
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自家製梅干し2010・3種本漬け3回に分けて仕込んだ梅干し、赤紫蘇を入れて本漬け。 近くの八百屋（初）で買った南高梅よりも、 ハカセが子安の里で買ってきてくれた白加賀の方が、今の段階でとても良い香り。 南高梅は..
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自家製梅干し2010・南高梅3L（黄熟）2kgおととし人生初の梅干しを仕込んで、去年はお休み、 今年は2年ぶりに仕込みます。 材料MEMO： 熟梅：南高梅2kg（3L・750円/kg→1,450円/2kgで・T商店）正味58粒・1,..
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野生の山梅で自家製梅酒・無糖ものすごくきれいな野生の梅。 ハカセ実家の、近所の山の梅（青梅）です。 せっかくの貴重な梅だから、 地酒の殿堂小山商店さんで購入した奄美の黒糖焼酎で漬け込み。 ハカセ実..
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自家製梅干し2010・子安の里の白加賀梅（黄熟）1kg子安の里の売店にて1kg350円。いい香り。 傷んでいるものを除き正味989g・49粒。 塩（沖縄のシママース）：198g（20%） 工程・容器等は『自家製梅干し2010・子安の..
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自家製梅干し2010・子安の里の小粒梅（完熟）1kg子安の里の売店にて1kg200円。 傷んでいるものを除き正味831.5g・81粒。 塩（沖縄のシママース）：167g（20%） 甕は1号、 小皿をホワイトリカーで消毒し..
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3種の梅で梅しごとハカセのお土産梅、3種で梅しごとの記録。 ・手前：ハカセ実家の目の前の山梅（青梅）→詳細 ・左奥：子安の里の小粒梅（完熟）→詳細 ・右奥：子安の里の白加賀梅（黄熟）→詳細..
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梅肉エキス2010～3回分の記録と比較～怒涛の梅肉エキスづくり、3回分の記録と比較。 6月9日：人生初挑戦の1回目は無念の失敗。（→詳細） 材料の梅の状態の見極めが甘く、エキスにならず味噌状に。 でも調味料として転用し..
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梅肉エキス2010・3回目～煮詰めを加減する～1回目失敗、2回目少々煮詰めすぎ、で3回目に性懲りもなく挑戦。 前回のすりおろし作業で手全体がバリバリ凝ってます。 が。 MEMO： 青梅：南高梅2kg..
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