記事「江戸前」 の 検索結果 90 件
-
お勧めの蕎麦屋 その7 大森&築地{布恒更科」大森店は父、築地店は息子がやっているが、ともに味わいの深い蕎麦を出す。どちらも庶民的な雰囲気は街場の蕎麦屋だが、レベルはとても高い。 大森店のほうが、酒肴は凝ったものがあり、築地店はシンプル。ど..
-
お勧めの蕎麦屋 その6 神楽坂「たかさご」一茶庵の創業者である故片倉康夫さんが自著で更科粉と水だけで打つ蕎麦のことを紹介している。一茶庵の弟子たちも、理想を書いただけで、そんな蕎麦はつながるわけは無いと言う。 ところが、一茶庵とは何の関..
-
お勧めの蕎麦屋 その5 四谷四丁目「桜庵」青梅街道から新宿通りへ抜ける細い路地にある隠れ家のような蕎麦屋。 伊豆高原で商売をしていたのが、数年前に東京へ戻ってきた。こぎれいな店内はなかなか快適。 日本酒は鶴齢など、しっかりとした酒もお..
-
お勧めの蕎麦屋 その4 中村橋「野中」野中さんは練馬田中屋で修行し、中村橋の住宅地のなかの自宅を改装して蕎麦屋を始めた。開店早々に田中屋を超える予感がしていたが、その予感はすぐ当たり、いまでは東京ではベストに近い蕎麦を提供している名店とな..
-
お勧めの蕎麦屋 その3 浅草「蕎亭 大黒屋」西神田「一茶庵」で片倉さんの甥から蕎麦打ちを仕込まれた菅野さんの打つ蕎麦は、とてもダイナミック。玄蕎麦を皮むきして、数台の異なる石臼製粉機で粗さの違う粉に挽き、それを合わせて打つ。風味、味わいとも秀逸..
-
お勧めの蕎麦屋 その2 茨城県鉾田「村屋東亭」目白の隠れ家のような料亭「和幸」は知る人ぞ知る懐石料理の名店。その息子さんが蕎麦打ち修行に行った店が「村屋東亭」。和幸では、秋の蕎麦が旨くなる季節になるとマイクロバスを仕立てて、常連を集めて村屋東亭に..
-
お勧めの蕎麦屋 その1 島田「藪蕎麦 宮本」拙著「蕎麦屋酒」で、孤高の江戸前蕎麦屋と紹介しました。 静岡県の新幹線も止まらない駅から、さらにタクシーで行く不便な場所ですが、それだけ努力して行くだけの価値は十分あります。 宮本さんの遊び心..
-
江戸前鮨屋の愉しみ方昨日は、お昼は新橋の鮨屋で初夏の江戸前鮨を堪能しました。 最初は秋鹿「クレマンドノゼ」、次に悦凱陣「山廃純米無濾過生原酒」の燗。 私は鮨屋ではつまみは頼みません。最初から握ってもらって、それに..
-
語源 【江戸前】魚介類が大嫌いな私が, 「江戸前」 ということばについて書くのは不謹慎なことだとは思いますが,語源に関するかなり多くの本が,このことばを取り上げていますので,この 『ナッシーの語源帳』 でも取り上げな..
-
オデコに一発!via @yamatokotobacat
-
早朝の江戸前漁風景(千葉県浦安市)カメラ:Canon EOS 90D レンズ:EF-S18-135mm f/3.5-5.6 IS USM ISO感度 / 絞り / 速度:200 / F10.0 / 1/40s ::..
-
銀シャリ石田はノゾキミ荘の管理人に扮し、くまだまさし、ブロードキャスト!!房野、銀シャリ橋本、ジェラードンにしもと、コロコロチキチキペッパーズ・ナダル、伊藤修子、谷川愛梨が住人などを演じるということが伝えられ..