記事「河野友美」 の 検索結果 12 件
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着色料の誕生ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）で１月からずるずると引きずってきましたテーマ「色を食べる」で、料理に色をつける目的で使われるいろんな食材（と言ってもたいした数じゃありませんが）に目を..
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忙しい食事を続けてると、味オンチになる？毎日家族のためにご飯を作る者にとって、家族の反応というのは重要です。 美味しかったのか、不味かったのか、 好きなのか、嫌いなのか、 やわらかすぎたのか、かたすぎたのか、 熱すぎたのか、冷たすぎ..
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酵素玄米実験 －体にいいってほんと？－昨日の記事（「酵素玄米実験 －なぜ美味しくなるのか－」参照）で、酵素玄米あるいは発酵玄米ご飯とか玄米酵素ご飯と呼ばれているご飯の紹介をしました。 小豆玄米ご飯を炊いて炊飯器の保温モードで保存しておく..
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昆布をやわらかく煮るには？気がついたら３月で、ふっとカレンダーを見たらひょっとして今日は桃の節句？ 朝から豆を煮て、ご飯を炊いて、パン生地をこねくりまわしていたら、もうお昼？ 桃の節句なんざ関係ないけれど、少女老いやすく、..
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昆布の採れない沖縄になぜ昆布料理が豊富なのか？やぁぁっと、昆布情報アップしました。 今月のウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）－みんなのレシピ みんなで料理－のテーマは「出汁・スープ」だと言いながら、昆布出汁のひき方の薀蓄を垂れる..
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昆布だしのひき方さまざま今月のウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）－みんなのレシピ みんなで料理－のテーマは「出汁・スープ」です。 このテーマというのは、ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）のサ..
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中華のスープは、どうしてあんなに薄味なのか？昔、オットが飲茶の店に連れていってくれたことがあります。 高級な飲茶の店でいろいろ美味しくいただきましたが、どうしても慣れない、違和感が拭えないのが、中華のスープでした。 中華料理に出てくるス..
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六甲の水、ハクサリの水しばらく途切れていましたが、過去記事「ミルクが飲めるか、飲めないか？」、「芋だけで生きてゆけるか？」、「酒が飲めるか、飲めないか？」などで、食環境に人間が遺伝的に対応していった、いったであろう、いった..
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調理における塩の役割 酵素の働きをおさえる週末の疲れが重くのしかかる月曜日・・・。 真夏に一日炎天下で畑作業やると、昔のわかもんが農作業を嫌って都会へ流出していった気持ちがなんとなく分かります。 わかもんですらそうなのに、年齢の重みも重く..
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鯖の道久しぶりに〆鯖を作りました。 あんまり立派じゃないけど、小ぶりだけど、鮮度の良い真鯖が手に入ったので。 子供の頃は、〆鯖以外は鯖にあらずと思っていたほど、〆鯖が好きで、他の鯖料理は苦手でした。..
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ボテボテ、バタバタ、ブクブクお腹にボテボテと脂肪がついてきたので、慌ててバタバタとスポーツジムにかけこみ、スイミングでもしてシェイプアップと思ってプールに飛び込んだら、ブクブクと沈んでしまいました。 というようなお話ではご..
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ちまきたべたべ、新潟から中通りまで昨日は昼過ぎから夜までお出かけ（だからウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）－みんなのレシピ みんなで料理－の食材情報アップはなんにもできなかった）。 贅沢に特急列車（歳とったらせめて行..
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