記事「湯引き」 の 検索結果 46 件
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アオハタ料理日本海で釣ってきたアオハタをいろいろと料理してみました。 体色は黄色っぽいのに、なぜか青ハタと呼ばれています。 釣りから帰って直ぐに、先ずはお刺身にして一杯。 素材の良さで味わってみます..
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ヒラマサの胃袋の湯引き豚の胃袋 (ガツ) を茹でたガツ刺しと言うのがありますが、釣ったばかりの平政 (ひらまさ) の胃袋を包丁で切り開いて良く洗い、 沸騰したお湯の中で湯引きします。 小さく刻んで一旦冷やし、ポン酢..
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アコウの胃袋の湯引き本日の釣果 大きな根魚が釣れたら、いつも胃袋は捨てずに湯引きしてポン酢で余すことなく頂きます。 コリコリとした食感がお酒の肴として最高です。 作り方は、アコウ (キジハタ) ..
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黒鯛の皮の湯引きクロダイの皮を湯引きにしてポン酢で。 臭みがあるかと思ったら意外に無く普通に食べられました。 体色が黒っぽい居着きのチヌではなかたので良かったのでしょう。
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鯒の肝と胃袋の湯引きマゴチの肝と胃袋を湯引きしてポン酢で 新鮮なお魚でないと味合えません。(^_-) お酒との相性も抜群!
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コブダイ皮の南蛮漬けと湯引き鱗を落としたコブダイの皮を小さく刻んで片栗粉をまぶして唐揚げにし、甘酢、麺つゆ、胡椒、唐辛子を合わせたタレに、タマネギ、ピーマン、人参と一緒に1時間以上漬ければ出来上がり。 魚の皮はコラーゲンた..
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鱧の浮袋と胃袋の湯引きこれは鱧 (ハモ) の浮き袋です。 この浮袋と胃袋を湯引きしてポン酢で食べました。 細長い浮袋は両端を切り落とし、半分に切って中にある薄い皮と内容物を引っ張り出します。 それを沸騰したお湯に..
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ハモの湯引き今日の食材 太刀魚を釣っていたら2.3kgもあるドでかい鱧 (はも) が釣れました。 大きすぎて捌くのが大変で、YouTube の動画を見ると簡単そうに捌いていたけど、だいたい我が家にある一..
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ハマチの胃袋の湯引きとレバ刺し今日の食材は日本海の新鮮なハマチです。 先ずは胃袋を包丁で開いて中をよく洗い、 熱湯の中で30秒くらい湯引きして氷水で冷やし、更にヌルヌルを綺麗に洗い落として細切りに。 ネギともみじ..
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カレイの胃袋の湯引きカレイは体の割りには胃袋が小さいので、これでも30cm以上のマコガレイ3匹分です。 もみじおろしとポン酢に浸けて食べると美味しいです!
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カレイの皮ポンマコガレイの皮を湯引きしてポン酢で。 細かなウロコがいっぱいあるので丁寧に取る必要があります。
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アイナメの肝と胃袋の湯引き昨年、日本海で久々にポン級のアイナメを釣ったけど、いつも私が釣りに行っている瀬戸内海の縄張りでアイナメを釣ったのは十数年振りです。 今日の釣果 ビール瓶のように大きいアイナメをポン級と呼び、これは..
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