記事「煮物の味」 の 検索結果 3 件
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調理の智恵「煮物の味は火を止めてからが勝負」「調理の智恵」煮物の味は火を止めてからが勝負 煮物は冷める過程で味がしみこむということを ご存じの方は多いと思います。 では、それはなぜかを解説します。 ..
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ウラわざ「煮物は冷めるとき味がしみる」ウラわざ 「煮物は冷めていく間に味がしみる」 水は温度が高くなると膨張して体積が増え さらに水蒸気になってさらに体積が膨らみます。 食品中の水分もこの原理で加熱..
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ウラわざ「煮物は冷めていく間に味がしみる」ウラわざ 「煮物は冷めていく間に味がしみる」 水は温度が高くなると膨張して体積が増え さらに水蒸気になってさらに体積が膨らみます。 食品中の水分もこ..
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