記事「燻製レシピ」 の 検索結果 10 件
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燻製レシピ初めて燻製を作るときにはやっぱりちゃんと 本を見ながらやった方が失敗が少ないでしょう。 慣れてきたら、自分流のレシピを加えていくと 自分だけの燻製レシピになるんだな。 ..
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たらこの燻製（温燻）■ソミュール液 なし ■たらこの燻製 作り方 ・風乾 1時間 ・温燻 30分 ・スモークウッド さくら 従来、たらこの燻製は熱燻でさっと仕上げていたが 今回は温燻で、しっとりした..
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チーズの燻製■ソミュール液 なし ■チーズの燻製 作り方 ・風乾 1時間 ・温燻 90分 ・スモークウッド くるみ
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ちくわの燻製■ソミュール液 なし ■ちくわの燻製 作り方 ・風乾 30分 ・温燻 90分 ・スモークウッド くるみ
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ささみジャーキー■ソミュール液 ・しょうゆ 2 ・みりん 1 ・酒 1 ・しょうが 少々 ・にんにく 少々 ・三温糖 少々 ・ブラックペッパー 少々 ・チリパウダー 少々 ・オニオンパウダ..
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ポークジャーキー■ソミュール液 ・塩 25ｇ ・三温糖 25ｇ ・しょうゆ 25ｇ ・赤ワイン 1/2カップ ・水 1/2カップ ・ブラックペッパー チリパウダー オニオンパウダー ホワ..
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うなぎの燻製■味付け なし（あまり味付けされていない素焼きに近い蒲焼を購入） ■うなぎの燻製 作り方 ・風乾 1時間 ・熱燻90～100℃ 10分 ・スモークチップ りんご
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かまぼこの燻製■味付け 表面にさっと塩をする（水分をだすため） ■かまぼこの燻製 作り方 ・50℃の温燻 90分 ・スモークウッド クルミ
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燻製ベーコン■味付け ・あら塩 25g ・三温糖 10g ・黒胡椒 5g ■燻製ベーコン 作り方 ・豚バラ肉300gに、調味料をまんべんなくすりこむ ・ローリエ 4枚 とともに、ビニ..
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うずら卵の燻製うずら卵の燻製データ ■ソミュール液 ・しょうゆ 2 ・みりん 1 ・酒 1 ・ブラックペッパー 少々 ■作り方 ・ソミュール液45分 ・風乾60分 ・スモークチップ ナラ..
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