記事「直焼きパン」 の 検索結果 9 件
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湯種でグラハムハース＠お家パン
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カンパーニュ友達がカンパーニュに凝っていたので自分も焼きました。 カレンツとオレンジピールが半端になっていたので全部投入。 オレンジピールが甘いのと、ハードパンでもしっかり捏ねる私が焼いたカンパーニュ..
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ワインの香りのバリエルージュ2週間赤ワインにつけ込んだレーズンとドライクランベリーをたっぷり混ぜ込んでバリエルージュを焼きました。 生地はカンパーニュ。 パンの教科書を参考に酵母をドライイーストに書き換えたものです。..
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捏ねないハードパンその2先日焼いた方法と同じように生地を作り、今回は第一発酵を3時間とった後、ベンチタイム30分、成形してから冷蔵庫に8時間寝かせてみました。 んーこうじゃないんだな…。 私が求めているのは、..
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捏ねないハードパン先日2回続けて焼いたフランスパンですが、今回は配合は普通のトラディショネルで、捏ね方を変えてみました。 ベトナム風バタールを焼いた時のように、いつもの捏ね方のミキシングをした後、残りの粉を全..
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ベトナム風バタール先日の真面目に捏ねたトラディショネルとは違って、いつもの捏ね方の要領で半量の粉を最初にミキシングしてから焼いたベトナム風バタールです。 私がパン作りにこり出したのは、元はと言えばベトナムのパ..
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自家製酵母パンレーズン酵母がある時に焼いたハードパンです。 配合もごくごく普通のトラディショネルで、丸い方はレーズンを入れてあります。 出来はどうでも、素朴な色合いが結構気に入ってたりします。 こうい..
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少ししょっぱめレーズンパン毎年義姉がルピシアのお茶セットをお年始にくれるのだけれど、今年その中にはいってたクッキーの後味がどうも苦手で、パンの仕込み水にしたらどうだろう、と入れてみました。 配合はちょっとしょっぱ..
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インドのパンインドでパンの事をナンというらしい。 そういえば、一番最初に食べたナンという代物は、どっちかって言うとピザ生地が冷めたような薄くてむっちりした食感と独特な香り。 あれがナンだと認識してた私..
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