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日本人に最も人気のあるコメ品種「コシヒカリ」の粘りの源が、昭和初期にまずいコメの代表格とされた「愛国」に由来することが、福井県農業試験場のＤＮＡ解析で分かった。粘りはおいしさを左右する必須の要素。育種..