記事「糠漬け」 の 検索結果 80 件
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発酵食品レシピ【糠漬け】「糠漬け」は発酵食品の一つとなります。 作り方は難しいと言われていますが、意外と簡単に出来ます。 レシピを参考にすればどなたでも出来ると思いますので、以下に糠漬けの発酵食品レシピをご紹介したいと思..
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ごちそうさん「おばあちゃんにいちご、たべさせるの」 「このままじゃ、おばあちゃんの糠漬け、食べられなくなっちゃう」 おお、そこでしたか? 少しは、おばあちゃんに身を案じているんでしょうけどね。 ..
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【へしこ】鯖の糠漬けで夏も“サバ”イバル発酵食品であるサバの糠漬けには、うまみを出すアミノ酸と ビタミンが豊富に含まれていて、夏の暑さにバテない からだを作ってくれる。 食わず嫌いしないでトライしてみよう!! 越前若狭伝統の味を..
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発酵食料品【糠漬け】沢庵 工程 レシピ 24干した大根ば糠に漬けた物ば「糠漬け」とも「沢庵」とも言い、 発酵食料品の1つになっとです。 色んなレシピが有って、大根だけではなかて色んな物ば 今は漬けておると思うたい。 ..
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ぬか漬けファンが気になる、名人のぬか床の様子!久しくしてました、ぬか漬け坊やです。 昨年の夏、ぬか漬けの名人に、ぬか床を見せて頂きました。 なるほど、 思ったより、水分が多いんですね~。
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発酵食品レシピ【糠漬け】作り方 11「糠漬け」は、発酵食料品 の一つとなっとです。作り方は厳しいと言われて いるとですが、意外と簡ただ単に出来ます。 レシピば参考にすればどなたでも出来ると思うとで、以下に糠漬けの 発酵食物レシ..
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培地としての米のとぎ汁米のとぎ汁で病原菌が増えやすいことが、米のとぎ汁発酵物としてウィキペディアに書かれています。 ウィキペディアで引用している文献に、米ぬかに関して興味深い事が書かれているので紹介します。 「米ぬかに..
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米のとぎ汁乳酸菌と糠漬けの比較前回と前々回、米のとぎ汁乳酸菌の危険性について書いてきました。 米のとぎ汁乳酸菌を実践している人たちに、米のとぎ汁乳酸菌は伝統的な保存食の糠漬けと同類という意見があります。 今回は米のとぎ汁乳酸菌..
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へしこ・・・サバのぬかづけ今朝、朝食で鯖のへしこを食べた。食べ方は生でも、軽く焼いても良いが、僕はやはり焼いた方が好きだ。2日程前に軽く焼いたのだが、塩辛いので一度に大量に食べることができず、まだ残っていた。小さくほぐして炊..
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石川県のどんぶり 河豚の卵巣の糠漬けどんぶり石川県のどんぶり 河豚の卵巣の糠漬けどんぶり 河豚の卵巣の糠漬け(ふぐのらんそうのぬかづけ)は、石川県の郷土料理です。河豚の子糠漬けとも呼ばれています。 フグの卵巣には、肝などと同様に猛毒のテ..
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JAお買物ツアーJAお買物ツアーは、一番の目的が大根の糠漬け。 12月初旬の日帰りの山行きの際にも、それが欲しくて寄ったのだが残念ながら まだ登場していなかったのだ。 これがあるとお弁当の漬物は考慮の範疇外にな..
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安いのに贅沢できるのも糠漬けの醍醐味!ぬか漬け坊やです。 オクラをぬか漬けにしました。 10本で80円。 これを、ぬか漬けにすると、 おかずにもお..