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記事「肉を柔らかく」 の 検索結果 2 件

• ウラわざ「調味料としてではないお砂糖、肉を柔らかくする」

  お肉を柔らかくする、お砂糖の働き （調味料としてではないお砂糖、その④） 牛肉のタンパク質は60～65℃で熱変位 （組織が生から加熱状態に変わ..

  ウラわざペディア 07:00 02/11
• 「ウラわざ」肉を柔らかくするお砂糖

  「お料理のヒント」肉を柔らかくするお砂糖　 牛肉のタンパク質は60～65℃で熱変位 （組織が生から加熱状態に変わる） を起こし、変色してきます。..

  ウラわざペディア 21:00 05/22

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