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記事「茹でた麺」 の 検索結果 1 件
調理の智恵「茹でた麺類は必ず冷水で洗うこと」
調理の智恵「茹でた麺類は必ず冷水で洗うこと」 麺類を茹でると、 表面のデンプンの糊化が進んで 表面が粘着性を帯びるだけでなく だし汁へ溶け出して濁りの原因..
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