記事「血抜き」 の 検索結果 21 件
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2馬力ゴムボートでの血抜きは自作ストリンガー。↑ボート釣りのブログ村 暖かくなってきたので、嫁とフラリと滋賀県まで花見行ってきましたわ~☀ やっとこさの春やね春🎵 こういう季節になると、じっとしれらんない! 時間が勿体無い..
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手羽先の栄養と血抜きの仕方(血合い下処理)手羽先の栄養と血抜きの仕方(血合い下処理) 手羽先の栄養素とは・・・ 血管を丈夫にし、皮膚の潤いを保つコラーゲンやエラスチンなどの成分を 豊富に..
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レバー > 下処理☆ レバーの下処理 ☆ おいしいお料理も、下ごしらえがキチンとしているか否かで 大きく味が変わります。 1. 黄色い脂肪や筋をきれいに取り除き、さっと洗います。 2. 水に..
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最高!自然薯鍋と猪ステーキ!〜土佐の味「よさこい」春日井市〜昨夜は相方と、本物の自然薯が食べたくて、知人からの紹介で、春日井市にある「よさこい」さんへ行って来ましたo(^-^)o 大将は土佐の出身。 威勢のいい、いい親父さんです(笑) 一日おきに大将..
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マグロの品質管理はマニュアルに従って品質維持延長先週土曜日のマグロ明日出荷です 今朝捌きました 写真はブロックカットしてエアーブラスト空冷マイナス2℃処理保管開始 これまでの流れ 糸満のセリでJ丸のキメジ24キロ1本仕入れました時刻7時15..
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マグロの品質向上につり下げ血抜きは行ったほうがよい先週の土曜日仕入れた日帰りキハダマグロ今日の出荷に合わせてマイナス3℃エアーブラストつり下げ保管を行った 出荷が午後2時なのでつり下げ72時間後の今朝午前7時にロインにカットして再度色づけのため送風..
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マグロつり下げ処理後19日(21日)マグロ深層水処理、つり下げ血抜き、エアーブラストチルド方法の有効性 写真で掲載します。画像を読みとてください →→尻尾の断面→ワインレッドの血液が沢山抜けました→食べやすいように切り込みを入れた柵..
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マグロのつり下げ血抜き方法マグロのつり下げ血抜き方法をご紹介いたします。 何らかの理由により血のこもったマグロが存在します。 超音波検査にて比較的簡易に判定できていると思われます。 超音波写真は今回の水分の抜けていなく筋..
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肉料理を安全に食べる方法● ヨーロッパの肉料理はラムや仔牛が中心である これらの肉は脂肪が少ないのでそのまま調理しても害がない 他の肉を使う場合は約5時間くらい水にさらし、 「血抜き」してから料..
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