記事「野菜を茹でる」 の 検索結果 9 件
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調理の智恵「野菜を茹でるとき湯は多い方がいいの？」ウラわざ 「野菜を茹でるとき湯は多い方がいいの？」 茹で湯の量は茹でる目的によって違います。 青菜を緑色に保ちたい場合や、 アクの..
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調理の智恵「野菜、茹でると柔らかくなる、なぜ？」「調理のなぜ？」野菜を茹で続けると柔らかくなるのはなぜ？ 野菜をさっと茹でると 生のときより硬くなるのに、 茹で続けると柔らかくなるのはなぜで..
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調理の智恵「茹でた野菜は必ず水に取る？」調理の智恵「茹でた野菜は必ず水に取る？」 ？ 「必ず水に取る？」と書きましたが、 茹でた野菜はいくつかの最適な後処理があります。 まず茹でたあと水に取る代表はほうれ..
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ウラわざ「野菜を美味しく茹でるわざ」ウラわざ「野菜を美味しく茹でるわざ」 まず野菜の臭みを取る茹で方。 簡単ですが、知らないと思いつかない「わざ」 砂糖を少々入れて茹でます。 ..
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ウラわざ「野菜をさっと茹でると生より硬く、よく茹でると柔らかく、なぜ？」ウラわざ 「野菜をさっと茹でると生より硬く、 よく茹でると柔らかく、なぜ？」 野菜は加熱すると柔らかくなると思われていますが、 実際には硬くなる現象と 柔..
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「うらわざ」野菜や肉を水から茹でるか、湯から茹でるか？野菜や肉を水から茹でるか湯から茹でるか？ 食品を水から茹でる場合と、 湯から茹でる場合とでは 大きくふたつの違いが出ます。 ひとつは..
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・「ウラわざ」青菜を茹でるとき塩を入れる青菜を茹でるとき、湯に塩を入れる効果 青菜の緑色は葉緑素（クロロフィル）と いう色素ですが、 この色素は長い時間加熱すると 色素内のマグネシウムイオンが流..
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調理の智恵「野菜を湯で茹でるのとレンジで調理の違い」野菜を湯で茹でるのと電子レンジで加熱する違い 水から茹でると 熱は野菜の表面から内部へ じわじわ伝わっていきますので 茹で時間が長くなります。 ..
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調理の智恵「野菜や肉を水から茹でるか、湯から茹でるか」野菜や肉を水から茹でるか湯から茹でるか？ 食品を水から茹でる場合と、 湯から茹でる場合とでは 大きくふたつの違いが出ます。 ひと..
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