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記事「青魚の臭み」 の 検索結果 1 件
「ウラわざ」青魚の臭みが味噌、醤油、生姜などで抜けるのは、なぜ?
「ウラわざ」 青魚の臭みが味噌、醤油、生姜などで抜けるのは、なぜ? 魚臭の原因物質は、トリメチルアミンです。 味噌に含まれるタンパク質や油脂は コロイド粒子と呼ばれ..
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