記事「飲食店の経営課題」 の 検索結果 148 件
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【飲食店の経営課題について】焼肉屋はどこもやっているから嫌?焼肉屋はどこもやっているからやりたくない。そう言って、変わった店を作られる方がおられます。当然、売上は低いです。 日本の飲食店の中で、一番有利なのは、焼肉店です。店を活性化する場合も肉メニューか..
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【飲食店の経営課題について】大きい店は嫌、刺身がおいしくない宴会や法事で使うような大きな店、繁盛されていますが、お客様から見ると使い分けされています。 お客様のイメージとしては、大きな店は刺身がおいしくないと感じておられます。 刺身が好きな方は、カ..
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【飲食店の経営課題について】値引きばかりしているとお客様は離れて行く売上が悪いとすぐ値引きに走る。これが、年1回だけなら良いですが、頻繁に行うようになるとお客様は離れて行き、売上はさらに下がって行きます。 お客様は、一時的な値引きは期待されますが、もっと期待され..
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【飲食店の経営課題について】2階は宴会用にと思って借りたのですが、使っていません。どうすれば良いですか?2階付き。2階は、宴会で使える。 良い物件のように見えますが、どこも2階にお客様は入りません。宴会もありません。 まず、1階で繁盛すること。2階の利用は、1階が上手くいってからです。 そ..
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【飲食店の経営課題について】高くなった食材を使ったメニューを外す高くなった食材のメニュー、価格を上げることは簡単ですが、おそらく価格を上げると売れなくなると思います。 想定以上に高くなった場合、メニューから外すことも考えた方が良いです。 特に最近気にな..
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【飲食店の経営課題について】フランチャイズチェーン店に見える店舗が古くなり、また店の作り・客席回りがチェーン店と同じような感じ。 そのため、お客様から見ると、フランチャイズチェーンのように見えるみたいです。 さらに、料理も冷凍の食材が多いと、同じに見えます..
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【飲食店の経営課題について】時流のメニューをどこまでやるか?最近、スパイスメニューをやった方が良いですかと相談があります。 特に、ラーメン店・カレー専門店の方からの相談です。スパイスカレーが大阪では大当たり、そのため、ラーメン店でもスパイスラーメンを検討..
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【飲食店の経営課題について】同業者に愛される店づくり深夜営業を行っても、同業者の方が来てくれないと売上は上がりません。深夜営業の売上は、この同御者のお客様にかかっています。 また、同業者の方が定休日に来てくれるとうれしいです。そういう店にすること..
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【飲食店の経営課題について】なぜ、売れなくなったのか?昔は、もっと売れていた。しかし、今はお客様が少ない。 なぜなのか? よくあるのが、普通の味になっていることです。一般受けするように、誰が食べてもおいしいと言っていただけるようにしたため、特徴が..
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【飲食店の経営課題について】あなたのお店、厨房で手袋使っていますか?マスクの着用は進んでいますが、手袋は各社まちまちです。 でも、衛生的には、着用して調理した方が安全です。 ただし、オープンキッチンの場合、お客様の目に触れます。手袋をして調理しているのを見ると..
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【飲食店の経営課題について】家庭の味にこだわり過ぎると、最後は原価を下げるために外国産の食材を使うようになる家庭の味でおいしいと評判。そこで店舗展開されます。 ところが、食材が高騰し、価格を上げるしか仕方ない状況に追い込まれます。さらに、今後さらに食材は高騰するでしょう。 そこで、価格を維持する..
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【飲食店の経営課題について】どんなことがあっても1,000円を超える定食を作らない価格を改定して、値上げをしたところが大苦戦しています。例えば、1,000円以下のメニューは980円の一品だけ残して、後はすべて1,000円越え。これでは、お客様から見ると高くなったなぁと思われます。 ..