記事「魚料理」 の 検索結果 1334 件
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旅館やまもと【ホテル予約・石川県】施設名 旅館やまもと<石川県> 寿司・割烹・居酒屋で約10年修業した板前が作る絶品魚料理。ボリューム・鮮度・味に自信あり! 宿泊料金 6,500円~ 宿泊プラン一覧施設情報 / ダイナミックパッ..
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冬限定の絶品料理! 鯛のゆず漬け女川の鯛と三浦半島の初物の柚子で、柚子漬けを作ってみた。 ウロコを落とした鯛を三枚におろし、腹骨をそぎ落とし、小骨を抜く。 皮はひかずに、そのままつけておく。 塩を振って冷蔵..
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鯛のアラと米で作るごちそうご飯鯛ごはんを作りたいけど、鯛の身で他にも料理を作ってみたい・・・・ 鯛のアラから出るダシは、上品で煮物やお吸い物に使うと感動的な味になる。 ご飯を炊くときに鯛のアラを入れても、絶対に旨いに..
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女川のさんまのなめろうで作るさんまつみれ汁女川町の名物に、「さんまのすり身」というものがありまして・・・。 「あがいんおながわ」さんでは、3種類のさんますり身の食べ比べセットを売ってるし。 東日本大震災後に女川から塩釜へ工場を移..
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女川のさんまと鯛を刺身にしてみた。宮城県女川町の海鮮問屋青木やさんから、さんまと鯛が届いた。 せっかくの魚なので、姿造りにした。 大根のかつらむきが苦手で、千六本みたいな大根のケンになってしまったが、それはご愛敬とい..
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禁断のサバタラ丼とある日曜日の朝、三浦半島の金田湾の朝市へ行ってきた。 朝5時50分から販売開始、のはずが、5時30分に着いたときにはすでに大勢のお客さんが。 カゴの上のアジやウマヅラがビチビチ跳ね..
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朝市の新鮮なタラで自家製冷凍食品を作る。ポンダラ(マダラの小さいやつ)とはいうものの、さすがに一度に1尾は食べきれない。 そこで、タラのフライを作って、自家製冷凍食品にすることにした。 タラの半身から骨をとり、適当な大きさ..
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新鮮なさばだからこそ、味噌煮にすると旨いのだ。刺身で食べられるレベルの新鮮すぎるさばで作るさば味噌とご飯と味噌汁は、秋のごはんの最強のトリオである。 「新鮮な魚なのに、なぜ煮魚にするんだ!」というご意見もありそうだが、実は新鮮な魚だ..
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ましゃ色の夏休み 2015 in 長崎 2015.8.28 Day 3 ガーデンテラス長崎~「フォレスト」長崎のましゃスポット巡りをしてから、一旦長崎駅に戻り、 無料シャトルバスに乗り込んで、次の目的地へ出発。 シャトルバスの窓から外を見てると・・・お店のシャッターに描かれた絵が気になって仕方ない。 ..
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鮭はどんな料理にも使える万能食材! アラ汁、野菜と鮭の炒め物、その他。 秋鮭を徹底的に味わう7鮭の中骨や尻尾があるときは、迷わずアラ汁を作ることにしている。 鮭のアラからは旨いダシがとれるし、骨の周りのおいしいところも味わえる。 今回は中骨を身に残したまま切り身にしたので、尻尾だ..
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カツより旨い! 秋鮭のチーズフライ 秋鮭を徹底的に味わう6新鮮な秋鮭で、チーズフライを作った。 切り身にした秋鮭に包丁で切れ目を入れて、スライスチーズを挟む。 とろけるチーズを使うと揚げているときにチーズが流れだしてしまうので、普通のチーズを使..
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秋鮭の兜焼き 山猫と出会った少年は、鮭の兜焼きの旨さを知ったとき、ドングリを選んだことを後悔するのだ。 秋鮭を徹底的に味う5鮭の頭は、ごちそうである(キッパリ)。 宮沢賢治の童話、「どんぐりと山猫」で、少年は山猫から裁判の報酬に塩鮭の頭か金のどんぐりのどちらかを選べと言われ、少年はドングリを選んだ。 しかし、..