記事「魚醤」 の 検索結果 107 件
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ママカリで魚醤作りママカリのアラで魚醤作りに挑戦してみました。 魚醤とは魚介類に塩を加えて漬け込み発酵させた調味料で、世界的にはナンプラーが有名ですが、我が国ではハタハタで作る秋田のしょっつる (塩魚汁)、能登のいし..
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魚を発酵させて作る日本の魚醤、秋田の「しょっつる」、石川の「いしる」「よしる」の上手な使い方魚を発酵させて作る日本の魚醤、秋田の「しょっつる」、石川の「いしる」「よしる」の上手な使い方 dime コロナ禍で遠方に旅行できないなら、全国各地の特産品をお取り寄せして楽しもう。 これまで滋賀..
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アマルフィ海岸の味！ 簡単、コラトゥーラ（魚醤）のスパゲティ。自宅で簡単に作れ、珍しく美味しいスパゲティ。 それがコラトゥーラを使ったスパゲティです。 コラトゥーラとは？ イタリアの魚醤です。 タイ料理で言うところのナンプラー。 その魚醤とは、小魚..
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醤油について日本を代表する味とも言われている『醤油』なのですが、日本料理では言うまでもなく、中国料理や韓国料理にも使われている基本であって定番の調味料です。 単に味を付けるだけでなく、風味をつけたり、臭..
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チャーハン 隠し味 調味料バターやマヨネーズ、牛脂といった調味料をチャーハンの隠し味に使う。 という人は多いと思うんですが… これら定番の調味料だけでなく、魚醤をチャーハンの隠し味として使うと美味しいチャーハンになるら..
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コラトゥーラ【魚醤】イタリアの魚醤で有名な コラトゥーラのご紹介です。 コラトゥーラ・ディ・アリーチ という商品です。 調味料のひとつですね。 今回はパスタでのレシピを 書きましたが、..