記事「グアニル酸」 の 検索結果 15 件
-
うま味(UMAMI)の働き2うま味が含まれる食べ物は、美味しく感じます。 「うま味」の私たちのからだのなかでの働き 私たちの舌には、５つの基本味(うま味、苦味、塩味、酸味、甘味)をそれぞれ個別の情報として受け止める仕..
-
うま味（UMAMI）の働き「うま味」とは基本味の一つです。 基本味とは、おいしさの要素で、「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」を言います。 おいしさとは？ おいしさを決めるのは、舌が感じる味だけでなく、次のよう..
-
ブラウンマッシュルームについてブラウンマッシュルームについて マッシュルーム系は、比較的、使用頻度が高い食材です。 そのまま直接、食材として使ったり、影の役者みたいにコクだしに使ったりといろいろ使い分けます..
-
お料理にうま味成分を加えることでお料理のレベルがアップ昆布と鰹の一番だしの科学的な裏付け 1908年に東京帝国大学の教授だった池田菊苗博士によって発見された昆布から発見されたうま味成分、グルタミン酸は甘み、塩み、酸味、苦みの4つの基本の味に加えて第5の..
-
Mプランダイエットダイエットして体重が落ちていくのは嬉しいですが、 痩せていくのはバストから・・・ バストまでダウンしてしまうのは、悲しいですよねぇ・・・ 今、海外セレブの間で「Mプランダイエット」キ..
-
美味しさの秘密えのき氷は健康に良いことももちろんですが 何よりも美味しいというところが人気の理由となっています。 シイタケやカツオブシに含まれている旨味成分は グアニル酸と呼ばれています。 エノ..
-
シイタケカオル「中華そば 醤油」＠「中華そば うえまち」昨日は、旧臘17日に大阪市中央区上町にオープンした「中華そば うえまち」に行ってきました。 メニューは3種類のみ。「中華そば 醤油」（700円）と「小盛りご飯」（100円）にしました。 ..
-
うまみの皇帝ペンギン３号いろいろおいしい食材がでそろう季節となりました。そのひとつに牡蠣があります。 牡蠣フライや鍋以外にもオイスターソースの原料として使われています。 中華風炒め物や焼きソバなどにお使いの方も多いかと..
-
食欲の秋はキノコ！食欲の秋が到来！ 比較的安値で安定しているキノコは、おいしく、健康にも役立つので近年注目度が高まっています。キノコは低エネルギーで、ビタミンＤが豊富なのが特長です。主要うまみ成分であるグアニル酸は、..
-
カルシウム豊富なコマツナと助けるキノコいよいよ食欲の秋の到来でーす！ 年間を通して手に入るキノコですが、やはり、秋を感じさせる食材の一つ。 今回はキノコをたっぷり楽しめご飯がすすむ素敵な一品の紹介です。 ＜鶏肉とキノコの甘味..
-
キノコと秋サケで秋を満喫秋の到来を目でも感じさせてくれる、食物繊維が豊富なキノコ。このキノコと秋サケに焼き浸しなどいかがでしょうか？ 一年中、手に入るサケですが、これからは旬の魚です。 サケは、良質のタンパク質を多く..
-
椎茸とビタミンＤと森喜作ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）－みんなのレシピ みんなで料理－、今月のテーマ「出汁・スープ」食材第三弾として干し椎茸を取り上げる前に、シイタケの食材情報をアップしました。 （青字..
- 前へ
- 次へ