記事「メニュー開発」 の 検索結果 16 件
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夏は豚肉!! 豚バラロールステーキ作ってみたYouTubeで見かけたロールステーキを豚バラ肉で作ってみた 豚バラうす切りに塩少々を振り大葉を挟んでクルクルと巻いて ラップでもかぶせて掌で強くプレス! メリケン粉(今は小..
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自家製ソーセージ自家製のソーセージに挑戦。 5回目のチャレンジでようやく 「らしく」 なりました。 材料 豚ミンチ400g 鶏ミンチ200g 氷水 100g 塩 小さじ2、 砂糖 小さじ..
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【当たる・売れるメニュー開発について】大腸しか使っていないもつ煮込みもつ煮込みが売れているから、やってみる。これでは、売れないです。やっても徐々に売れなくなって行くでしょう。 何か特徴が必要です。もつ煮込みの場合、どの部位の肉を使うかが大事です。 繁盛されてい..
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【メニュー開発の相談より】1品メニュー開発、1皿1000円前後出の提供価格にする。食材費33~35%までにおさえたい。販売価格や原価率が、先にありますが、1日何食売りたいのでしょうか? 1,000円前後で原価率35%というのは、普通の数字です。おそらく、このメニュー開発では売れないでしょう。 まず、出数を..
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【飲食店のメニュー開発のヒント】新メニュー開発は、ツイッターで・・・自分の頭の中だけでは限界があります。また、ネットで調べて食べ歩きをしようと思っても時間がないですし、遠くまでいけません。 どうすれば、新メニューのアイデアが出てくるか? ツイッターの検索窓に作..
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メニュー開発のヒントを得るための書籍飲食店ですから、料理が命。どんなにいい店がまえでも、料理がいまいちならお店の評価もいまいちになってしまいます。絶えずメニュー開発のヒントを探し続けるのは難しいですが、名物店と呼ばれるお店には必ず看..
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【飲食店のメニュー開発の注意点】斬新な新メニューを出すと原価率が上がる ~食材は必ず3種類以上のメニューで使用すること~「儲からないものを作ってしまった」 そういうことってないですか? 何か集客目玉になるものがないかと思い、斬新なメニューを開発されます。ところがある程度効果があっても新たな問題が発生します。それ..
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嫌われることがオリジナリティ フレッシュネスバーガーで開眼!人気飲食チェーン仕掛け人 栗原幹雄 カンブリア宮殿9月11日放映!嫌われることがオリジナリティフレッシュネスバーガーで開眼!人気飲食チェーン仕掛け人栗原幹雄カンブリア宮殿9月11日放映! 今頃ですが以前のカンブリア宮殿で9月11日放映されたフレッシュネスバ..
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【飲食店のメニュー開発のコツ】売上を作るために開発するのではなく、自分で楽しく作ること自分が食べたいものを作られてはどうでしょうか? 会社から言われたので何か作る。嫌々作る。 これでは続かないでしょう。良いものはできないでしょう。 会社から指示された期日までに何か作らないとい..
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野菜ソムリエ芸能人の受験者が多く非常に 注目度が高い資格、野菜ソムリエ。 聴いた感じもオシャレですよね。 ニーズもたくさんあるそうです。 ただ、どんなことにも言えると思うのですが 活..
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【メニュー開発のポイント】原価計算されたメニューに魅力を感じない飲食店の活性化はメニュー開発から。他のところを見直したり、改善してみても大きな効果はないと思います。お客様は商品を召し上がりに来られています。そのメニュー開発に力を入れない限り出口が見えて来ないのでは..
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【飲食店活性化プラン】安くせずにお客様の目を引くメニュー開発のコツメニューについては、どの店も日々進化しています。最近では健康志向が流行り、メニューにカロリー表示されているお店も多くなりました。でも外食する時に気になる方もおられると思いますが、気にならない方もおられ..
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