記事「佐川芳枝」 の 検索結果 7 件
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『寿司屋のかみさんの今夜のおつまみ』佐川芳枝寿司屋のかみさんの今夜のおつまみ カツオの塩たたき、イカのぽっぽ焼き、黒ムツのアラ煮、芥子のきいたポテトサラダ、漬け物の７色小鉢…。寿司屋のかみさんが、夫婦の晩酌の肴をエピソードとともに紹..
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甘い卵焼きと甘くない卵焼き８月のテーマは寿司種ですが（なんて言って、もう９月なんですけど）、寿司を最後に締めるのは卵焼きとよく言われています。 実は私はあの卵焼きが好きではありません。 理由は甘ったるいから。 お菓子は大..
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穴子で寿司屋の味がわかると言うんだそうです。 寿司文化に疎い私には、穴子もまた縁の薄い食材で、はあ、そうですか、穴子で寿司屋がわかるんですか、ふーんんと言うしかないのですが（いいのか、こんな私が今月は寿司種をテーマにウィキ..
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寿司種に向く貝、向かない貝今月のウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）のテーマは「寿司種」です。といいつつ、更新がはかばかしくありませんが、昨日はアワビの食材情報をアップ。 アワビもふだん全く縁の無い高級食材..
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いつか食べてみたい江戸前の寿司実は江戸前の寿司というのを食べたことがありません。 （おそらく。たぶん。何十年も昔に知らずに食べていたという可能性が全く無いわけではないですが） このところ引き合いに出している、佐川芳枝「江戸..
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トリガイの旬はいつ？佐川芳枝「江戸前寿司への招待―寿司屋のかみさん、いきのいい話」にトリガイの話が出てきます。 初めてお店を訪れた若い女性のお客さんが、まずおつまみにトリガイを頼む話です。 タネケースの殻付きトリ..
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ハモだって寿司種になるそうな・・・ハモを初めて食べたのは二十歳を過ぎてから。 学生の時に時々晩御飯を食べにいっていた定食屋さんに、夏になるとハモ定食を出すところがありました。 京都でもないのに、珍しい・・・。 と思った記..
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