記事「冷蔵技術」 の 検索結果 3 件
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干し肉のススメ現代の私たちは冷蔵冷凍技術が発達した「おかげ」で生あるいは冷凍の肉を買ってきて家で加熱加工して料理にして食すことに慣れているわけですが、そもそも冷蔵冷凍技術なんてものができる前は肉にしろ魚にしろ、生で..
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マグロビジネス戦略！目利き、品質管理、安全対策マグロビジネス戦略！ 先週黒潮流が変異しました。 しかし遅れマグロがまだ多く存在しマグロ多く水揚げされていました。 私には明日の出荷５キロ程度の注文しか入らない状況でした しかし潮回りの読みで..
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太刀魚のお刺身食べたことありますか？太刀魚は、塩焼きとか煮付けで食べることが多いかと思いますが、実は刺身がこれ、絶品なんです。 特に旬のタチウオの脂の乗りのりの奴なんかは、短冊に切ったものを数切れ、醤油につけただけでギラギラと..
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