記事「小山裕久」 の 検索結果 9 件
-
銀座三越 おせち三越といえば銀座。銀座といえば三越。 年末に、銀座へおせちを取りに行く…そんなセレブで素敵な時間。 贅沢を感じる、日本の風情、ですよね。 こちらは↓、＜青柳＞の 和風おせち一段「曙」。 古（い..
-
【有名シェフが豪華にコラボ！】料理の鉄人・脇谷氏など、和洋中おせち三段「繋（TSUNAGU）」（配送/店頭渡し）青柳・小山氏、アクアパッツァ・日高... - 〔デパート・百貨店のおせち〕■ オンリー・エムアイのおせち 巨匠のコラボおせち 和洋中の三人の巨匠による三段重 >> 【三越】和洋中おせち三段「繋（ＴＳＵＮＡＧＵ）」 三巨匠が一段ずつ監修した和..
-
キッチンが走る！「小山裕久が神奈川・葉山町へ アオリイカ、サザエ、牛肉」■ キッチンが走る！ 2014年7月4日（金）20:00～20:45 NHK総合 テーマ：リゾートの町にいのち輝く夏！ 場所：神奈川県・葉山町 食材：アオリイカ、サザエ、牛肉な..
-
ご飯はやわらかくと言っても、炊き上がりの話ではありません。 炊き上げた後の話です。 しばらく前に、小山裕久「右手に包丁、左手に醤油 (文春文庫PLUS)」を読んでいたら、ご飯の話が出てきました。
-
大豆と硬水小山裕久「右手に包丁、左手に醤油 (文春文庫PLUS)」を読んでいたら、硬水の話が出てきました。 著者がヨーロッパに行って、そこで日本料理を作ろうとしたときのこと、地元の水をそのままだったか、料..
-
昆布だしのひき方、異端派あれこれ昨日は昆布だしのひき方は人によってさまざまだけれど、なんとなく共通点がありそうだ・・・という話をしました。 （過去記事「昆布だしのひき方さまざま」参照） ・昆布は洗わない、濡れ布巾で拭かない。..
-
料亭お節の煮物のワザ小山裕久「右手に包丁、左手に醤油 (文春文庫PLUS)」に料亭のお節料理の煮物をどうやって作るかという話が出てきます。 お節料理とは作ってすぐに食べるものではない。 保存食としての性質が強い料..
-
お節料理とは・・・私の実家はお重に詰めたお節料理とは無縁の家でした。 お重に詰めたおせち料理には、正月には火を使わないで済ます、一家の主婦が料理をしなくても済むなどいろいろな意味合いが込められているようですが、実..
-
ワインと中国料理阿川佐和子、檀ふみ「アガワとダンの幸せになるためのワイン修業 カジュアルワイン編」にワインと中国料理の話が出てきます。 引退後は日がな一日ワインリストを眺めて暮らすのが夢というイギリス紳士を日本..
- 前へ
- 次へ