記事「生しば漬け」 の 検索結果 8 件
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しば漬け出来上がり先週金曜日，赤紫蘇買ったついでに材料仕入れてつけた。 生しば漬け。 出来上がり。 昨日保存袋に移して冷蔵庫に格納。 赤紫蘇が少々少なかったので色づきは薄目。 けどしっかり発酵して酸味もで..
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紫蘇紫蘇買ってきて午後から紫蘇もぎり。 思いのほか早くもぎれて… 残して置いた塩で紫蘇もみ。出てきた水分とことん絞って後無事梅酢の上がった南高梅に投入。 梅酢ちょっと残しすぎたかも… けどきれ..
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しば漬け先週6日につけ込んだしば漬けほぼできあがり。 3年ぶりぐらいで少々やり方忘れてたけど徐々に思い出しなんとか。 最初に出てくる水分を2回ほど捨てた方がよいのを忘れてて翌日思い出して1回捨てたのみ..
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しば漬けちょっとぶりに少しだけ漬けてみた。 しば漬け（生しば漬け）。 紫蘇・ナス・塩・ミョウガ。 塩分4％で。 たっぷり入れたつもりの赤紫蘇塩でしょぼん～。 出来上がりは約1週間後。 発酵..
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生しば漬け出来上がり先週土曜日につけ込んだナスと紫蘇とミョウガの生しば漬け出来上がり。 一昨日19日の金曜日，淡々も結構出てきてたしそろそろかと上がってきてる水分の味を確認。 うまみもしっかり出てて酸味もそこそこ..
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しば漬け…二日目昨日寝る前まで様子見つつ出てきた水分をほかしてその後。 今朝の様子はこんなの。 アワアワが出て来ててすでに発酵も始まってきてるし，水分調節はこの程度にとどめることにした。 あとは放置でOK。..
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しば漬け今年も紫蘇買うついでにナスも買ってきて… 生しば漬け漬け込み。 今年は少なめ，ナス2キロほど。 紫蘇はもぎってあるのを3袋（約600グラム） ミョウガ（30個約550グラム）と一緒につけ込..
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生しば漬け自家製生しば漬け完成。 今年は気温が高くなったせいか早く発酵して四日ほどで冷蔵庫に格納した。 たった四日だったのにしっかり酸味も出ておいしい生しばに。 味わいはもう少し熟成させた方がよいけどでき..
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