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地元では「甘がれい」と呼ばれています。 弱火でゆっくりと焼き、ひれの色が少し変わり、身が筋目より分かれてきたら焼きあがりです。 焼きあがったら両ひれを持ち、左右に引っ張ると若狭かれいは中骨だけを残..

若狭湾は日本海の暖流と寒流（対馬海流とリマン海流）が入り込むところとなっています。そこでとれる若狭鰈（若狭がれい）は味もよく量も豊富です。そして、若狭鰈（若狭がれい）は古くから都へと運ばれる魚..