記事「醤油麹」 の 検索結果 131 件
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甘酒先日テレビで藤原紀香さんが米麹から甘酒の作り方を紹介していたので、早速やって見ました。 暑い時は水、寒い時はお湯を少々入れ、バナナや、自家製のジャムなど入れて楽しんでます。 酒粕では甘..
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発酵小豆いつもはご飯と米麹で作っている甘酒をご飯に変えて小豆で作ってみました。お砂糖を加えていないのに甘いアンコ！だそうですので試してみる事にしました。 ご飯の甘酒の場合の分量はご飯 300g米麹 200g..
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「塩こうじ」を作っています塩麹というものを知った時は市販の物を買っていましたが1年半くらい前から自分で作るようになりました。 <材料>♦米麹♦米麹と同量か少し多いくらいの水♦米麹の30％くらいの量の塩 米麹..
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簡単！醤油麹の作り方醤油麹を作って常備しています。用途はお醤油代わりとして冷や奴や焼き魚と一緒に！煮物、炒め物の味付けに！お漬物作りに！ドレッシング作りに！冷やし中華のタレの素材に！他に色々と和洋中華に豊富な用途がありま..
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甘酒作り甘酒は毎日のように頂いていますので５〜７日毎に作っています。 数種類の米麹を試しましたがみやここうじが一番お気に入りです。表記は200グラムですが229グラム入っています。 みやここうじだけでは無..
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醤油麹と甘酒で作る大葉ドレッシング庭の大葉でドレッシングを作りました。 あれこれと検索をした結果大葉、醤油、砂糖、酢だけで作る一番シンプルな材料のレシピを選びそれに醤油麹と甘酒を加えて我が家流にアレンジしました。 大葉 １０..
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国産レモンで蜂蜜レモン生協さんで久しぶりに国産のレモンを調達できましたので蜂蜜漬けにしました。 そのままお湯で割って飲んでも👌 我が家は毎朝ルイボスティを２リットルポットに作っています。ルイボスティに入れても美味し..
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醤油麹でいただくほうれん草のおひたしほうれん草のおひたしに、お醤油の代わりの醤油麹。とにかく、甘ーい。麹の糖化が進んで、醤油の塩っぱいよりも麹の甘さを先に感じます。
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今朝は氷点下午前７時の気温は0℃だった。 ｋｉｉさんが起きたとき（午前６時前）はマイナス０.８℃だったらしい。 ついに来ましたよ、マイナス気温の日が。。。 今年は早い気がする。 庭には霜がビッシリ..
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鶏肉で「肉＋発酵調味料＋＠」漬け～今回はガリバタ・チキンに以前から、時間がないときにぱぱっと作れるようにと、「鶏肉＋発酵調味料＋＠」で漬け込みをしていたのですが、今回もそれを紹介したいと思います。 関連記事：鶏肉で「肉＋発酵調味料＋＠」漬け ..
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鶏肉で「肉＋発酵調味料＋＠」漬けまた、「鶏肉＋発酵調味料＋＠」で下ごしらえをしておきました。 左：酒粕＋醤油麹＋甘麹 真ん中：生姜＋大蒜＋塩麹 右側：ケチャップ＋カレー粉＋ヨーグルト＋塩 鶏肉の醤油麹漬け（左側）..
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発酵食品を使った料理～豚肉の醤油麹漬け私は「肉＋麹＋＠漬け」をよく仕込んでおきます。週末とか、夕方帰宅が遅い日とか・・自家製醤油麹は火入れをしていないので、酵素の力を借りて楽チンをさせてもらいます～ 【塩麹と醤油麹は欠かせない】 ..
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