記事「飲食店の経営課題」 の 検索結果 148 件
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【飲食店の経営課題について】リスクヘッジのために、いろんな業態をやる？それだけでは追い付かなくなっている一つの業態に特化すると危険。だから、できるだけいろんな業態をやっている方が有利だと言われてきました。 ところが、コロナの影響で、状況は一変しています。飲食店すべてが悪くなっていて、何か新しいこと..
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【飲食店の経営課題について】今まで良かったものが忘れられない！ ～ビュッフェ・バイキング形式で食べ放題や宴会～ビュッフェ・バイキング形式で食べ放題は、大人気でした。だから、トングを数十分ごとに変えたり、お客様に手袋を着用していただき、営業再開されていますが、売上は戻っていません。 今までは、この形式が良..
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【飲食店の経営課題について】新しい生活様式で繁盛店を作る緊急事態宣言が解除されても、新しい生活様式で営業しないといけません。そのため、手間がかかり、客席数も制限しないといけません。そのような中で、どうやって繁盛店を作るのか、大きな課題です。 新しい生..
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【飲食店の経営課題について】飲食店は弁当専門店に舵を切る緊急事態宣言も延長されそうです。それに、終息して営業再開しても、すぐに元の売上には戻らないでしょう。 そうすると、今やっている弁当やテイクアウトをもっと売ること。 宅配専門の会社に登録し、..
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【飲食店の経営課題について】緊急事態宣言が延長されるなら、弁当販売にさらに力を入れるべきどうも緊急事態宣言は延長される気配があります。そうすると、店内飲食は、まだ再開できず、本格的に弁当専門店にならないといけません。 今使用している食材と今提供している料理を弁当にしているだけでは、..
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【飲食店の経営課題について】手作りでちょっと高めVS格段にレベルが上がった冷凍食品店内調理はどこまで必要？ 冷凍食品は使わない？ 食材は、すべて国産？ これらすべてにこだわると提供する料理の価格は上がります。 これが、今大手チェーン店がはまっているジレンマです。 ..
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【飲食店の経営課題について】めちゃくちゃ弁当やテイクアウト商品に力を入れる「たまたまテイクアウトで買った商品がおいしかったので、今度はお店で食べてみたい」というSNSの投稿を見ました。 これは、チャンスです。ただ単に、店で提供している料理を弁当にするだけでなく、最高の..
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【飲食店の経営課題について】テイクアウトや弁当が売れる立地かどうか？繁華街は、売上が10分の1になったり、1日数名しかお客様が来店されない店がでてきています。閉店や一時休業はしたくないので、テイクアウトや弁当を始められていますが、どうでしょうか？ 人通りが極端に..
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【飲食店の経営課題について】新型化コロナウイルス対策で営業再開後どうするか？緊急事態宣言が出ると、一時休業する店が増えると思います。また、1か月後くらいから順次営業再開になったとしても、今まで同じ営業スタイルでは厳しいです。お客様もすぐには帰ってきません。 こういう大き..
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【飲食店の経営課題について】ビジネスモデルを見直す店内飲食だけでは、伸びません。弁当の宅配やテイクアウトも可能な店にすること。店を増やすよりも、売り方を増やす方が有利です。 いろんな売り方を持っている飲食店を作る。一つのことだけに頼っているビジ..
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【飲食店の経営課題について】庭は作らない、植木は必要ない庭を作ると経費がかかります。どんなに小さな庭でもお金がかかります。手入れに時間がかかります。 また、店の周りに植木を飾られる方もおられますが、これも手間です。 店頭はすっきりと何もないのが..
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【飲食店の経営課題について】ごはんをおいしくして、集客を図るごはんがおいしいと言ってもらえていますか？ 増税や食材が高騰してきているため、米の原価を下げたりしていませんか？ ごはんがおいしくないと飲食店は繁盛しません。だから、米に原価をあえてかける店も..
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