記事「ぬか」 の 検索結果 96 件
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糠のお話しおうり石けちんぼ長者と三吉さんほらこぎとほらふき 漬物のお話
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ぬか「ぬか」は， 糠， と当てる。穀物，特に玄米を精白した際に出る果皮，種皮，胚芽などの粉状のものを指す。細かなそれをメタファに，ある語に冠して，「細かい」「頼りない」「はかかない」等々の..
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ぬか床～酸化を防ぐためにフライパンで炒って冷凍しておいた生ぬかを使って足しぬかをする我が家のぬか床にはこの冬も眠ることなく活動してもらっています。いろんな方の記事を読むとぬか床にお休みを与えることも必要かなと思うのですが、ぬか漬けがだんだん美味しくなり、昔はぬか臭いと言って食べなかっ..
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ぬか床～長期保管後に色、匂い共に悪くなったぬか床を生ぬかで足しぬかをし、ひたすら毎日混ぜて再生させる実家などへの長期帰省の際にいつもぬか床をどうしようかなぁ・・と思うのですが、今回は長期滞在時の対策を施して東京においておくことにしました。一度、ぬか床を連れて帰省したこともあります（笑） 長期滞..
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乳酸菌を手軽に摂るには？？ぬか床菌活のススメ☆糸島魔法の竹ぬか床☆子供にもおすすめ☆・乳酸菌の力に頼って、イキイキ生活しませんか？イキイキ生活とは「日々を活き活きと強い体で過ごすこと」です♪イキイキ生活のため、カーリーは「乳酸菌による腸内環境改善」をおススメします☆ 乳酸菌を摂り、腸..
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ぬかのチジミ今日の晩御飯は、＜ぬかのチジミ＞を作ってみました。 基本的にチジミなのですが、今回はぬかを混ぜて作ってみました。 ぬかを入れた方が、香ばしさというのか、なんだか味が濃くなって美味かったですね。..
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ぬかの焼きコロッケ今日は、晩御飯に＜ぬかのコロッケ＞を作りました。 これは、若杉ばあちゃんのレシピです。 ⇒若杉ばあちゃん医者いらずの食養訓 [ 若杉友子 ] ぬかというのを買うのが初めてだったので、..
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ふすまパンとは？糖質制限食の味方ふすまパンをコンビニなどでたまたま目にして、 ふすまパンとは何なの？って思った人は結構いるのでは ないでしょうか。 ネーミングがなんとも不思議ですよね。ふすまというと・・・ 襖、そう、あの..
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食欲の秋。今旬の、新米！コシヒカリ誕生地、福井県産コシヒカリ！食欲の秋におかずには美味しいごはんを自宅で。みなさんこんにちわー！ 今回紹介する商品は、 そろそろ旬になってきました！ 新米。ですね。 今回紹介するブランド名は、 福井県産のコシヒカリ！です。 ずばり、福井県..
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日々の料理に欠かせない発酵食品等を準備～塩麹／醤油麹／トマト塩麹、甘酒、ゆる粕、酢玉ねぎ、ポン酢、ぬか床実家に帰る前に冷蔵庫にある発酵食品等をなくしていったので、また準備しました。これらは我が家において、日々のご飯作りに欠かせないものです。 ●塩麹と醤油麹 塩麹と醤油麹は多量に作って冷凍庫に保存..
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ぬか床～ぬか床の量が減ってきたので足しぬかをして、カビ対策の山椒を加え、乳酸菌を増やしてから、長期不在に備えて塩・ラップ・冷蔵庫で対策を都合により、数週間ぬか床のお手入れができないため、以前したように長期不在時の対策をすることにしました。 【対策前】 と、その前に、ぬか床の量が大分減ってきたので足しぬかを。 →関..
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ぬか床～気温上昇にともない、常温保存では1日で産膜酵母（白い膜）がぬか床の表面にびっしりつくようになったため、一度冷凍して自然解凍することで匂いを軽減7月の上旬くらいからでしょうか、1日でぬか床の表面が産膜酵母（白い膜）に覆われるようになりました。 【表面にびっしり生えた産膜酵母の白い膜】 ぬか床は常温の冷暗所で保存していたのですが..