記事「沖縄そば」 の 検索結果 1402 件
-
沖縄旅行フォトギャラリーPart2. 美ら海水族館、ビーチ2003年10月 沖縄旅行 Part2. 美ら海水族館、ビーチ
-
二八そばが一般大衆化したためその他 新そば（しんそば） ・新しく収穫したそばの実で作ったそば粉を使用して作られたそばをあえて新そばと呼ぶ。新米ご飯と同意。新そばの特徴を表す種皮の緑色が鮮やかなそば..
-
そばの定義とは？「そば（そば）」には、原料植物を意味する以外に2つの意味がある。ひとつはそば粉を用いた麺類の意味、もうひとつは麺類・麺料理全般の通称である。 小売店で販売される沖縄そばのゆで麺は沖縄の本土復帰から約..
-
寺院などで「寺方そば」他にそば切り発祥地として中山道本山宿（現在の長野県塩尻市宗賀本山地区）という説、甲斐国の天目山栖雲寺（現在の山梨県甲州市大和町）説（天野信景著『塩尻』）もあるが、定勝寺文書の傍証を鑑みるに、確実な発祥..
-
トウモロコシや大豆などコンニャクを使うもの 糸コンニャク 緑豆を使うもの 春雨 豆箕麺 涼粉 大豆を使うもの 黄豆麺加水すべて白大豆豆乳を使用した麺。 黒豆麺 ..
-
サトイモ・米米を使うもの ビーフン ライスヌードル フォー クイティアオ 餌絲（もち米とうるち米） お米麺（米とでんぷん） バンティアオ イデアッパ クズを使うもの ..
-
水気のあるものに付着する肉や魚など表面に水分のあるものに付着しやすいので、ムニエルやカツレツの調理に用いられる。 他の粉体と混ざりやすい 塩や砂糖、香辛料などを混ぜてプレミックスを作ることが出来る。また、ビタミン..
-
性質は淡いクリーム色粒子が細かい 種類により異なり、大きい粒と小さい粒が混在しているが、通常は直径150マイクロメートル以下で、半分ほどは35ミクロン以下である。薄力粉が最も細かく、強力粉は比較的粗めである。カロテ..
-
小麦粉の概要小麦粉は7～8割がデンプンだが、タンパク質も約1割含んでいる。主なタンパク質はグリアジンとグルテニンで、これらは水を吸収すると、粘りのあるグルテンとなる。このグルテンが小麦粉独特の料理を生み出し、様々..
-
穀物の粉の中でも最も頻繁小麦粉（こむぎこ、英語: wheat flour）とは、小麦を挽いて作られた粉。英語では、穀物の粉の中でも最も頻繁に用いられるためwheat flourではなく単にflourと呼ぶことが多い。 沖縄..
-
信濃の国本山宿より本山そば（塩尻市） 本山宿は「そば切り発祥の地」といわれ、その所以は宝永3年（1706年）に出版された「本朝文選（風俗文選）」に『そば切りといっぱ（いうのは）、もと信濃の国本山宿より出て、あ..
-
手打ち体験いかがですか？福島県 裁ちそば（南会津地方） つなぎ粉を一切使わない生地で脆く畳むのが難しいため、生地を伸ばした後に数枚から十数枚重ねて裁つように切るところから、こう呼称されるようになった。 磐梯..