記事「発酵」 の 検索結果 826 件
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熟成３年目に入ったオリジナル味噌 待ち遠しいですGWはいかがお過ごしですか？ 私は、昨日はパシフィコ横浜で26,27日と開催されていたスローフード2008に行ってきました。 風土倶楽部オリジナル味噌を仕込んで、お預けしている山形県白鷹町の鈴..
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「水と小麦だけのパン種でつくる酵母パン」今日の三鷹農ガーデンのバラです。 さて、また、一つ、お世話するものが増えました。 水と小麦だけで発酵させたパン種です。 これは昨夜、開催された林弘子さんの「はやしひろこのどんちゃかチ..
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自宅がガソリンスタンドに？ 砂糖で作るエタノール燃料精製機発表精製コストは電気代を入れてのものなのでしょうか。 砂糖からエタノール燃料を製造する際に出る温室効果ガスはトウモロコシに比べ少ないそうです。 日本では法律的な問題があって、販売は厳しそうです..
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低温発酵で作る、朝の焼きたてパンパン作りを日常化するために、 ダンナチャンはときどき低温発酵を試みている。 低温発酵というのは、 パン生地を冷蔵庫の中で発酵させること。 いろいろやり方はあるんだろうけど、 ダンナチャン..
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たんぽぽ味噌と小麦文筆家でご著書も多く、料理教室「竜洞」を主催していらっしゃる林弘子さんにお会いしました。 酵母や麹の話、発酵の話、そして、パンや小麦の話と興味深いことばかりをお話ししてくださいました。 「住む」の..
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「住む。」春号 今回は天然酵母パンです「住む。」春号の「風土倶楽部のおすそ分け」のテーマは「天然酵母パン」です。 イーストフードは食べ物だと思っていたという編集部。 名前が名前ですもんねぇ。 パンも、世界の小麦が高騰して..
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主婦の悩み食事量を減らすことと、食糧を腐らせないこと・・・両立できません(T_T)
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バター品薄ふたたび 日本の酪農は透明か？今朝ネットニュースを見てたら、バター品薄の記事がありました。 去年の秋に新聞記事になって以来（過去記事「バター品薄、とうとう新聞に ―弱者にしわ寄せの構造―」参照）、一消費者の目から見る限り状況はあ..
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なぜミルクではなくヨーグルトなのか？ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）－みんなのレシピ みんなで料理－の乳製品シリーズ、次はヨーグルトだーっ！と宣言いたしましたが、またまた滞っています。なんか乳製品って定義がめんどいのよ..
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ブリヌイと春餅に、春への憧れを感じるしばらく前に新聞でブリヌイの記事を読んだ時、春餅を連想してしまいました。 ロシア料理で有名なブリヌイは、一言で言うとそば粉のクレープ。 焼きたてのブリヌイの上にバターやサワークリームを塗り、キ..
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発酵久しぶりに飲んだら二日酔いになってしまいました(ﾟДﾟ;) 猫はお酒は弱いんですけど大好きなんです。 「発酵」っていう現象が大好きだし、お酒の後のラーメンも大好きです。 「発酵」することによって..
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えひめAIの違い 発酵させました。昨日の写真は失敗だったので。 左のボトルが発酵終了。右はこれから発酵が進むところです。 右は上部に泡ができています。納豆が浮いているのもわかるかしら！？ こん..