記事「発酵」 の 検索結果 825 件
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梅雨時に注意すること◆ きのうのカレー”生捨て” ◆ 食パンも黴る直前がおいしい。 ◆ 腐っても鯛、臭くても耐。 作者の哀しい食生活が浮き彫りになるお題が三つ。 食虫毒が多い季節です出来るだけ新鮮なものを..
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納豆の日「なっ（７）とう（１０）」の語呂合わせから、１９８１（昭和５６）年に関西納豆工業共同組合が関西地域限定の記念日として制定しました。今日は、 納豆の日 なのだそうです。 それを、全国納..
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ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）仮オープンだぞお！とうとう、ウィキクックレシピ（WikiCookRecipe）の仮オープンに踏み切りました。 まだまだ、荒削りのサイトですが、いつまでも「構築中」の札をひっさげているわけにもいかんしねえ。 問題..
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ざくろ発酵食品が発酵すると、栄養素やその機能がそれぞれの微生物の働きで変化します。例えば納豆は納豆菌の働きにより、独自の成分「ナットウキナーゼ」が生まれて血液の流れを良くしたり、ヨーグルトの場合では、酵素の働き..
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世界の大豆製品大豆は色んな加工品がありますよね。豆腐、納豆に醤油、味噌などがあり、豆乳を使ったスイーツなんかも最近は結構見かけます。 大豆は世界中でも食されていて、アジア各国では日本とは違った大豆加工品が食べ..
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世界でも珍しい【黒酢】の製造方法今から約２００年前、鹿児島県姶良郡福山町において黒酢の製造が始まりました。福山町は鹿児島市より車で約１時間、約４０キロメートル北東へ走った錦江湾の一番奥深くに位置し、三方を山に囲まれ、一方は南向き..
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「糖質ゼロ」ビールは、「カロリーゼロ」ではありません糖質＝糖分＝炭水化物といって良さそうです。 効果は太りにくいって事。炭水化物をその分、別の食事で取ったら同じなので、ビール・発泡酒好きでコレに変えるのなら効果はあるでしょう 糖類ゼロに関連した..
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バイオエタノールとはバイオエタノールとは トウモロコシやサトウキビなどを発酵させて作ったエタノール（エチルアルコール）。自動車などの燃料として使う。作物が成長過程で二酸化炭素（ＣＯ２）を吸収するため、一方的にＣＯ２を出..
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じわじわと発酵が。。じわじわ発酵が進んでいるのだろうか？！ ここ数日の低温（１０度前後）でゆっくりと発酵しているみたいです。。 エアロックから漏れてくる『ポコポコ』音が、３０～４０秒に１回程度になってしまって..
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順調に発酵している！？昨日、仕込んだビールの素が順調に発酵しているようです。。 ポコポコと音がしていて順調順調！！ エアロックから発生した二酸化炭素が発生している様子です。 見ても面白くありません..
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ダイエット、メタボリック対策に美味しい黒酢 サンヘルスコウジ黒酢■沖縄の泡盛からとれる「もろみ」を黒コウジで仕込み、天然発酵により醸造した甕仕込みの黒酢です。 ■サンヘルスコウジ黒酢は、天然クエン酸の含有量が非常に多く(100ml中640～740mg)、メタ..
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それでも抗がん剤をやりますかきのう、ある製薬会社で健康食品の勉強会があった。 この健康食品は、アガリクス、植物発酵エキス、プロポリス、日本山人参が入っている。 主に、ガン、リウマチなどの難病の人に..