夏真っただ中、のはずなのに、足元が冷え冷えのみさまおばさんです。今回のパンはコチラ。バゲットです。酒種を使ったストレート法のバゲット。ただ、みさまおばさんは朝方の忙しい時間帯にパンを焼くので、今回はち..

ひたすら食パンを焼いています。今はほぼ毎日⁈配合や作り方を覚え、脱脂粉乳を使うなどのアレンジもきちんとできるようになるまで練習しよう〜参考書はいつものようにムラヨシマサユキさん。 【100円クー..

梅酵母三姉妹を使わないと冷蔵庫が空かない！ということで、毎日せっせとパンを焼いております。今回は、強力粉をベースにライ麦粉を加えてみました。作り方は、いつものムラヨシ　マサユキさんの『家庭のオーブ..

今日はパン焼きをお休みして 朝、デコポンで酵母をおこしました。🍊 あら、見た目がとってもおしゃれ✨ デトックスウォーターみたいで 冷やして飲んだら美味しそう。 元気に育ちますように。 ..

餡子が食べたくなって 冷凍しておいた粒餡と薩摩芋ペースト。 自家製酵母でフワフワロールパンを焼いてみます！ うずまきにも萌えます。 横長よりも、コロンとした 丸い感じのロールパン..

自家製酵母のバゲットです。 味わい深くて美味しいです。 最近の目標は エッジは立たなくていいから 3つのクープをレモン型に開かせたい！ ポコポコっと薄膜ツヤ気泡！ ⁂今日焼いたパン⁂ ..

目に浮かぶのはレモン型の美クープ。 なんであんなに美しいんだろう✨ 今日はフワフワ配合で レモン型のコッペパンを焼きます🍋 とにかく形にこだわって 丁寧に成形してみました！ コッペ..

形にも味にもこだわりたい！ 食パンとコッペパンとロールパンと 餡パン等の丸パン。 これくらいでいいのです。 上手になりたいな～！ (๑´ㅂ`๑) 1.3リットルのボウル型タッパーを..

今日のバゲットでレーズン酵母中種を使い切りました。 パワーが弱まったのか ダレちゃったのか 加水が多かったからなのか ペトペトの生地でした。 酵母バゲットで今までで一番の加水率です。 ..

毎度おなじみ、ブリキ製のパウンド型。 1斤よりも小さめで、丁度いいサイズがお気に入り👍 でも繰り返し使えるオーブンシートを使うので 側面の焼き色が薄いのが悩みでした。 ネットで検索してみると💻..

元気のよいレーズン酵母の中種も だいぶ残りが少なくなってきました。 今回はお水7割で作っているので固い。 次は1対1で作ってみようかな💡 今日の生地は少しだけ加水を多くしました。 扱いや..

見た目は単なるチョコマーブルパンですが、実はピーナッツが入ったシートを使用しています。 みさまおばさんは、家族旅行で沖縄に行ったことがあるんですが、そこで夫とジーマーミ豆腐にはまってしま..