記事「グルタミン酸」 の 検索結果 120 件
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アジ(鯵)アジはイワシ・サンマ・サバなどと並ぶ、青背の魚の代表格。 身近に存在し、かつ美味なため「アジ」という名がついたと言われている。 脂質少なめ、タンパク質多く、必須アミノ酸をバランスよく含む。 ..
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ハマグリ(蛤)3~4月が最も美味(6月の産卵期に備えて栄養を蓄える) 縄文貝塚からハマグリの殻が多く出土。 だが近年では日本全国で激減。流通の大半は輸入もので、国産はほとんどが有明産。 ..
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ホタテ(帆立)貝養殖ものも天然ものも、味や栄養価は変わらない。 生まれたてはすべてオスで、2年ほどでその半分がメスに性転換する獵 貝柱の下側の生殖巣がオレンジがメス、白いのがオス獵..
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カキ(牡蠣)秋から冬が旬。 日本で流通しているほとんどが、養殖のマガキ。 栄養価が非常に高く低脂肪裂 即効性エネルギー源のグリコーゲン豊富で、このグリコーゲンは秋から冬に蓄積される。スタ..
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タイラギ寿司屋で貝柱として出てくるものは、帆立て貝ではなくタイラギのもの獵 貝柱は大きく甘く柔らかく、歯ごたえがある。 30cm以上もある青褐色の殻は、薄くて壊れやすい。 タンパク質..
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xx//xx アミノ酸の分類 xx//xx★全てのアミノ酸 私たちの体は20種類のアミノ酸からつくられるという事と、それぞれのアミノ酸ばどれ一つとして不足してはいけないことは説明してきましたが、20種類のアミノ酸にはどんなものがあるのでしょ..
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抑肝散(ヨクカンサン)のグルタミン酸に対する作用についてチアミン欠乏ラットの実験では抑肝散(ヨクカンサン)は、細胞外液のグルタミン酸濃度の上昇を抑制するが、これはグルタミン酸トランスポーターを介した作用、アストロサイトのグルタミン酸取り込み を改善する作..
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アミノ酸が含まれる料理1806年、フランスの科学者が世界ではじめて、アスパラガスの芽の抽出物からアミノ酸を結晶の状態で取り出すことに成功しました。 このときにできたアミノ酸は「アスパラギン」と名づけられました。 ま..
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グルタミン酸神経系が関与して認知症の精神症状が発現する。脳内の興奮性神経伝達物質として知られているグルタミン酸は、後シナプス膜上のNMDA受容体に作用して、神経細胞を興奮させる。 正常の脳では神経終末からシナプス間隙に遊離したグルタミン酸は、グルタミ..
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認知症の精神症状の発現には、グルタミン酸神経系が関与している。脳内のグルタミン酸は興奮性神経伝達物質として知られている。 神経終末からシナプス間隙に遊離したグルタミン酸は後シナプス膜上のNMDA受容体に作用して、神経細胞を興奮させる。 正常の脳ではグルタ..
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「カルシウム味」を認識?………甘味、酸味、苦味、塩味、うま味に次ぐ第6の味覚………???「カルシウム味」を認識?=苦くて酸っぱい第6の味覚-米研究者http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080830-00000050-jij-int 人間が、カル..
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夏には夏野菜を摂って健康に!!&北京オリンピック開会式!!”癒しくつろぎの空間”にお越しいただき、ありがとうございます! 近ごろ応援していただく方が増えてうれしく思っております。 ほんとにありがとうございます! これからもよろしくお願いします♪ ..