記事「個人の焼肉店の経営課題」 の 検索結果 50 件
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【個人の焼肉店の経営課題】付け合わせの野菜をどうするか?野菜を付けても、召し上がらない方が多いです。そのため、何か一切れだけ付けるという店もあります。それでも残ります。 そこで野菜はいっさい付けず、バランだけという店が増えています。 野菜のコス..
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【個人の焼肉店の経営課題】親が息子・娘にしてやることとは?本店を移転し、店を大きくすること今の店、オープンして何年経ちますか? 補修や修繕でどれくらい持ちますか? 20年は持たないのではないでしょうか? そうすると、いつかは建て替え、移転を考えないといけません。 できれば、息子..
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【個人の焼肉店の経営課題】メニューを増やさずに売上を上げることを考える売上が下がってくると、何か新メニューを出した方が良いのではと考えてしまいます。 ところが、焼肉店の場合、新メニューを出してもあまり売れません。ロスになります。 それよりも今のメニューの磨き..
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【個人の焼肉店の経営課題】客数よりも客単価下がっていませんか?焼肉店だけは、他の飲食店とは違い、特別です。 なぜかと言いますと、おいしいと追加注文がどんどん入るからです。 逆に、おいしくないと追加注文は入りません。1回の注文で終わります。 この..
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【個人の焼肉店の経営課題】客単価上がっていますか?いつも客数溶離も客単価が上がっているかどうかを確認させていただいています。 個人店の場合、客数を増やすのはなかなか難しいです。だから、客単価を上げる戦略を打ちます。 客単価を上げるとは、値..
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【個人の焼肉店の経営課題】黒毛和牛はないが、昔ながらの焼肉食堂を目指すいつも、焼肉店様から、うちは和牛はやっていない。それで売上は上がるでしょうかという相談があります。 しかし、和牛専門店だからと言って繁盛するかどうかはわかりません。逆に、高いと思われてお客様が入..
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【個人の焼肉店の経営課題】凍っている肉は出しません大手チェーン店へ行くと、凍っていて、肉が反っている時があります。個人店でもそのような肉が出て来る時があります。 こういう肉を焼いてもおいしくないです。 必ず、常温に戻した肉を出す。これが基..
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【個人の焼肉店の経営課題】サイドメニューがあまりおいしくないと言われるサイドメニューを見直したり、強化すると売上は上がるでしょうか? メインの焼き物の評判が良いなら、そちらに力を入れるべきです。 また、あまりサイドメニューを気にしたり、力を入れないことも一つ..
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【個人の焼肉店の経営課題】ごはんがおいしいと言われること石焼ビビンパよりも白ごはん大事です。 焼肉店は、ごはんがおいしくないと繁盛しません。人気店になりません。 それくらい、焼肉好きの方は、ごはんにうるさいです。 炊き立てのおいしいごはん..
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【個人の焼肉店の経営課題】新メニューがあまり売れないテレビで人気店がやっていたので、うちもやってみよう。ところが、新メニューはあまり売れない。そういうことが、よくあると思います。 地元に密着した店ほど、変わったメニューは売れません。普通の定番しか..
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【個人の焼肉店の経営課題】変わったホルモンメニューはどうですか?ホルモンを強化する。それも普通の焼肉店では提供していないホルモンメニューを出す。 良い方法だと思います。 ただし、そのような変わったホルモンメニューの仕入れ先が課題です。 常時、新鮮なホ..
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【個人の焼肉店の経営課題】ちょっとサシが入っている赤身肉赤身肉、かなり人気です。 赤身肉中心に提供したり、赤身肉のメニュー表のページがあったりと、いろいろ工夫されています。 ところが、本当に赤いところばかりの真っ赤な肉、パサつきます。 適度に..