記事「自家製天然酵母」 の 検索結果 105 件
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三度目の。どうして失敗するのか さっぱりわからん。 酒粕酵母、三度目のチャレンジ。 酒粕酵母で作ったパンが食べたいと 張り切って酒粕を買っ..
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今日のパン。今日のパン。 強力粉に ライ麦粉と少しの全粒粉 それにフライドオニオンを練り込んだ 十六穀の軽いパン。 薄く塗ったバターが粉の..
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自家製酵母のつくり方今年の夏は、ほんとうに暑かった…。 ここ数日、東京は朝晩涼しくて、夜になると虫の声が聴こえるようになり、 秋もそこまできているように感じます。 今年の夏は、猛暑(酷暑?)ゲリラ豪雨•各地..
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ゆっくりと。時間がゆっくりと ゆっくり流れている。 21日。 東京帰りの旦那はんと静内で待ち合わせし クルクルと回るお寿司で 無事に出荷になった牛くんに感謝しつつ..
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独身の夜。6頭の牛くんを引き連れ←引っ張っていったわけじゃない。 今朝、東京食肉市場へ出発した旦那はん。 先月は一番牧草のため セリを見に行..
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発酵つながり。1本の映画がきっかけで始まった ワタシのパン作り。 1年半もの間、かけ継ぎを繰り返し 無菌の状態で育ててきた いったい何の酵母なのかもわからなくなった 大切な..
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今日のパン。おすそわけにピッタリ。 葉っぱのカタチが愛らしい チーズと黒胡椒のフーガスウ
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ホケっ。窯パーが終わり 何だかホケっとしている。 2番牧草までの2~3週間は 日常の牧場作業と牛くんのお世話 必要に応じてこぶ黒をカットしたり お庭の手入れや趣味に没..
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最上の日曜日。最上の日曜日の過ごし方。 ..
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窯パー前夜。明日は待ちに待った窯パーです。 4種の窯焼きパンの生地たちは 元気に発酵させるため 冷蔵庫で一晩寝かせます。 明日、焼き上げの時間を見計らい 窯焼きピザの..
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今日のパン。クルミとレーズンの 格子のカンパーニュ。 二日酔いには ぴっったりモ
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今日のパン。それでも パンは 焼くのです。 強力粉。 ライ麦粉。 全粒粉。 黄金比率で焼いた..