記事「鎧塚俊彦」 の 検索結果 264 件
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#178 イバラキングショート ¥551〜イバラキングと生クリームが奏でる夢のハーモニー〜 いつものショートケーキのメロンバージョンです!ふんわりスポンジに、甘さ控えめのバニラビーンズ入り生クリーム。食感もしっかりあって水々しく、..
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#177 クープ 茨城メロン ¥501〜たっぷりのメロンとバニラムース、りんごのジュレの夏季限定カップデザート〜 まず底に入っているバニラムースは、カスタードムースという感じ。その上にメロンの角切りがのってます。周りは蜂蜜とりん..
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#168 チェリーのタルト 大¥1441(小¥781)〜チェリーをふんだんに使ったタルト〜 タルト生地は甘くサクサク。底にはチェリーペーストが敷かれています。結構驚いたのが、中に焼き込まれたアーモンドクリームがふんわりとした仕上がりだったこと。..
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#162 ブラッドオレンジ ¥531〜愛媛産のブラッドオレンジを使った爽やかなショートケーキ〜 いつもあるショートケーキのブラッドオレンジバージョンです。ブラッドオレンジは甘く爽やか。いつも通りバニラビーンズ入り生クリームは甘..
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#158 ジャン・ピエール(カブト)¥601〜ピスタチオのクレムブリュレにショコラのムース〜 すみません、今更ですが、こどもの日バージョンのジャンピエールです!鎧塚シェフお得意の三日月型のチョコと、網状になったチョコが両サイドに飾って..
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#156 タルト・ブラッドオレンジ ¥531〜愛媛産のブラッドオレンジを使った爽やかなタルト〜 生クリームは甘さ控えめ、カスタードクリームはしっかりとした硬さがあります。特筆すべきはブルーベリーのコンフィです。所謂ジャムとは異なり、汁..
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#152 バトー・タロッコ ¥540〜ブラッドオレンジのなめらかプリンとレモンを合わせたさっぱりなデザート〜 まず中はブラッドオレンジのプリンです。プリンというよりはパンナコッタに近く、なめらかな食感の、甘みのあるオレンジミル..
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カーテンコール『カーテンコール』 川島なお美、鎧塚俊彦/著 (新潮社) 2015年 1,300円+税 【動機】 ガン関連の本を乱読中。 【所感】 読んだ限りでは、できることはほぼやっ..
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#133 クープ・さくら ¥531〜桜あんと求肥、いちごを合わせた春のカップデザート〜 コレは絶品!!美しい!そして美味しい!! まず透明のゼリー部分はフルフルとした柔らかい食感で、思いの外甘かったです。桜の風味のゼリーの..
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#131 宇治桜 ¥531〜抹茶とほんのり香る桜のロールケーキ〜 まず、上のピンク色のクリームは、甘みのある桜風味の生クリームで、物凄く美味しいです!!!緑の生地は、抹茶味で甘さは控え目。モチッとした食感があり、尚か..
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#130 縁 〜えにし〜 ¥551〜濃厚な抹茶ムースと爽やかなリュバーブジャムのタルト〜 まず上のグルグル部分が抹茶ムースです。抹茶の味は濃く、ほのかな苦味すら感じるのですが、ムース自体はとても軽く、抹茶の生クリームの食感に..
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#129 宇治川 ¥551〜宇治抹茶のなめらかプリン〜 器の中は抹茶のプリンのみです。抹茶の風味はしっかり効いていて、甘みは強くありません。ムースが固まったような食感で、プルプルやトロトロではありません。上はバニラビ..