記事「飲食店の経営戦略」 の 検索結果 34 件
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【飲食店の経営戦略について】単純に店を増やしチェーン化を図る戦略から弁当やテイクアウト専門店・宅配・ゴーストレストランを考える今までは店を増やして、効率化を図るという戦略が多かったです。人材育成のためにも店を増やすことが一番の目標になると考えられてきました。 ところが、コロナの影響で状況は一変。お客様は、店を利用しなく..
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【飲食店の経営戦略について】なぜ、企業は拡大路線を取るのか？まず、日本国内で500店の出店を目指す。その次は、海外進出。そうやって、拡大路線を取ってきましたが、コロナの影響でそれがアダになっています。 もう、店を増やす時代ではなくなっています。早く、テイ..
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【飲食店の経営戦略について】コロナで将来設計が狂った。息子に安易に継がせることができない。ある程度店も出店し、会社としての形も出来上がった。あとは、息子を後継者として育てて、引き継ぐだけ。そう思っていたら、急にコロナがやってきた。 店は赤字になり、不採算店や将来的に黒字化が難しいとこ..
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【新型コロナウイルス感染拡大における飲食店の経営戦略について】収束しても元の売上には戻らない。新しい業態に変える必要があるかも？収束しても、おそらく元の売上には戻らないでしょう。お客様の心理も変わり、利用の仕方も変わると思われます。 店内飲食をメインとした店づくりから、何かを変え、何かをプラスしないといけません。 ..
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【飲食店の経営戦略について】休業中・休業後の戦略は考えているか？経営が厳しくなったので、休業する店が増えています。完全閉店するのなら良いですが、いつか営業再開を考えているなら、再開後のことも検討しておかなくてはいけません。 特に、高級店は、影響が大きく、すぐ..
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【飲食店の経営戦略について】完全閉店するところが増えてきた特に、ビュッフェスタイルの店の閉店が増えています。例えば、今まで絶好調だった焼肉食べ放題店でもビュッフェスタイルの店は閉店されだしました。 ビュッフェスタイルを変えるというのはたいへんです。店の..
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【飲食店の経営戦略について】バーから弁当専門店に業態変更バーが人気。それでバーを開業されたようですが、なかなか集客ができず、赤字続き。 そこでに、一念発起して弁当専門店に業態変更。店頭販売だけでなく、宅配に力を入れられています。 人気の業態と言..
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【飲食店の経営戦略について】間借りカレーだけでなく、委託してカレーを作っていただく大阪では、間借りでカレーショップを開くのが流行っています。曜日限定の営業です。だから、店は同じでも、ランチとディナーでは営業主が異なります。 ウインウインの関係で良いと思います。ただし、この場合..
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【飲食店の経営戦略の変化について】新型コロナウイルスの影響で、消費者心理が変わって来ている。人ごみの多いところは避ける。そのため、大型飲食店が苦戦。例えば、「サービスエリアでは、マスクをします」という方がおられます。この意味は、人ごみの中では注意しますということです。 だから、人気大型飲食店ほど、苦戦するかもしれません。人が混んでいる、待合..
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【飲食店の経営戦略について】テイクアウトを伸ばす！今日、鶏居酒屋のオープンチラシが入っていました。全品280円の新業態のようです。 ところが、テイクアウトの表記はないです。おそらく、店内飲食だけなのでしょう。 鶏メニューは、テイクアウト向..
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【飲食店の経営戦略について】1月2日は、SNSで店内企画の紹介をする日1月2日は、新聞休刊日です。それに、2日から営業の店、3日から営業の店があると思いますが、全くの無販促で営業するのはもったいないです。 懐が温かくなっている時こそチャンスです。今年は、1月5日ま..
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【飲食店の経営戦略について】テイクアウトが売れる店を作る店内飲食だけでは、限界があります。やはり、テイクアウトが出ると、売上も伸びます。 ランチ営業に力を入れるだけでなく、このテイクアウトや弁当などに力を入れられる店が増えています。 飲食店とい..
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